ლობიო ვეგეტარიანელებისა და მარხვის ადამიანების საუკეთესო მეგობარია, რადგან მათში ბევრია ცილა. გარდა ამისა, იგი შეიცავს ბევრ ვიტამინს, განსაკუთრებით B6- ს, რომელიც სასარგებლოა ნერვული სისტემისა და კანის სილამაზისთვის, რომელსაც თავის დროზე იყენებდა ულამაზესი კლეოპატრა. მოამზადე წითელი ლობიო და ქალღმერთივით მოხდენილი იქნები.
Ეს აუცილებელია
- ლობიოსთვის:
- - 1 კგ წითელი ლობიო;
- - 5 წითელი ხახვი;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - 100 გრ ნიგოზი;
- - 50 გრ თითოეული ფოთოლი ნიახური და კოინტრო;
- - 1 პრასი;
- - 1 ცხელი მწვანე წიწაკა;
- - მარილი;
- კოტლეტისთვის:
- - 650 გრ დაკონსერვებული წითელი ლობიო;
- - 200 გრ დაკონსერვებული ოსპი;
- - 1 ხახვი;
- - 1 ბულგარული წიწაკა;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 30 გრ ოხრახუში;
- - 2 ს.კ. სახამებელი;
- - 5 ს.კ. ფქვილი და პურის ნამსხვრევები;
- - 3 ს.კ. წყალი;
- - მარილი;
- - მცენარეული ზეთი.
- სალათისთვის:
- - 300 გრ ლობიო;
- - 200 გრ ბოლოკი;
- - 1 დიდი კიტრი;
- - 100 გრ არაჟანი;
- - 2 ს.კ. მარცვლოვანი მდოგვი;
- - 1/2 ჩ.კ. მარილი;
- - 20 გრ კამა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სურნელოვანი წითელი ლობიოს ლობიო
დაასველეთ ლობიო ცივ წყალში 8 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაწურეთ საწურზე. გადაიტანეთ ქვაბში, აავსეთ წყლით ისე, რომ საჭმელს 2 სმ დაფარავს და მაღალ ცეცხლზე დადგით. დუღილის შემდეგ, შეამცირეთ სამზარეულოს ტემპერატურა საშუალოზე და მოხარშეთ ლობიო 40 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ.
ნაბიჯი 2
გაასუფთავეთ და წვრილად დაჭერით ორივე ხახვი და დაჭერით ნიახური. გაანადგურეთ ლობიო პიურე პრესით და დაამატეთ მზა ბოსტნეული. აურიეთ ყველაფერი, შეურიეთ დაჭყლეტილ კაკალს, დაჭრილ ცხელ წიწაკასა და კოინტროს, დაქუცმაცებულ ნიორს, დაამატეთ მარილი და გააჩერეთ კიდევ 15-20 წუთი სახურავის ქვეშ. მიირთვით ცხელი ან ცივი.
ნაბიჯი 3
ვეგეტარიანული წითელი ლობიო კოტლეტი
სანიაღვრე სითხე კონსერვიდან. წვრილად დაჭერით ბულგარული წიწაკა და ხახვი, გახეხეთ ნიორი. შეწვით ყველა ახალი ბოსტნეული ცოტა მცენარეულ ზეთში, გააგრილეთ და გადაიტანეთ ბლენდერში, ლობიოსთან, ოსპთან და ოხრახუშის ფოთლებთან ერთად. გახეხეთ ყველაფერი პიურეში და კარგად აურიეთ წყალი, სახამებელი, პურის ნამსხვრევები და მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 4
ჩამოაყალიბეთ ბრტყელი ღვეზელები ლობიოს სუფრის კოვზით დაჭყლეტით და ჩაყარეთ ფქვილში. განათავსეთ მჭლე მრგვალი მწვავე მცენარეულ ზეთში და გრილეთ რეგულარულ ან დაფარულ ტაფაში 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მიირთვით ისინი ამ გზით ან გააკეთეთ ბოსტნეულის ბურგერები.
ნაბიჯი 5
გულწრფელი წითელი ლობიოს სალათი
მოხარშეთ წითელი ლობიო, როგორც ეს აღწერილია პირველ რეცეპტში. დაჭრილი კიტრი შუაზე გაჭერით და კოვზით მოაყარეთ წვნიანი თესლი, რომ სალათი არ გამხდარიყო. დარჩენილი რბილობი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და ბოლოკი დავჭრათ თხელ წრეებად. განათავსეთ ყველაფერი სალათის თასში. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ არაჟანი მდოგვით და მარილით, მოაყარეთ სალათი და აურიეთ. მოაყარეთ დაჭრილი კამა.
