ზამთრისთვის მომზადებული ლობიოს სალათი გულითადი და გემრიელი კერძია. ისინი შეიძლება დაემატოს ნებისმიერ მთავარ კურსს და ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცალკე პროდუქტი. თვითონ ლობიო არის ჯანსაღი და თვითკმარი საკვები, რომლის მომზადება და დაკონსერვებაც მარტივია, ზამთარში პომიდორთან და ბოსტნეულთან ერთად გემრიელი სალათი მიირთვით.
ზამთრის ლობიოს სალათები
ლობიოს, სტაფილოს და ბულგარული წიწაკის სალათის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 კილოგრამი ლობიო;
- 2,5 კილოგრამი პომიდორი;
- 1 კილოგრამი სტაფილო;
- 1 კილოგრამი ტკბილი წიწაკა;
- 250 გრამი ხახვი;
- 250 გრამი მცენარეული ზეთი;
- 1 თავი ნიორი;
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 2 სუფრის კოვზი მარილი.
პირველ რიგში, ლობიო უნდა იყოს გაჟღენთილი, პომიდორი უნდა გადაიტანოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, წიწაკა დაჭრილიყო თხელ ნაჭრებად, ხახვი დაჭრილიყო ნახევრად რგოლებად და სტაფილო გახეხილიყო. მოხარშეთ მცენარეული ზეთი, დაამატეთ ლობიო პომიდვრით და ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ უნდა შეწვათ ხახვი და სტაფილო, შეწვით წიწაკა, მარილი და შაქარი. შუშეთ ტაფა თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. დასრულებული კერძი უნდა ჩაყაროს მინის ქილებში და დაუყოვნებლად შემოახვიოთ.
ნიორი უნდა დაემატოს ლობიოს სალათს არა უადრეს სამ წუთში კერძის მზადყოფნის დასრულებამდე.
ლობიოს სალათის მომზადება ძმრით დაგჭირდებათ:
- 2,5 კილოგრამი პომიდორი;
- 1 კილოგრამი სტაფილო;
- 1 კილოგრამი ლობიო;
- 1 კილოგრამი ტკბილი წიწაკა;
- 0,5 კილოგრამი ხახვი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 3 სუფრის კოვზი მარილი;
- ½ ლიტრი მცენარეული ზეთი;
- 2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი;
- 1 ჩაის კოვზი ძმარი.
დაასველეთ ლობიო მინიმუმ თორმეტი საათით ადრე, სანამ მოხარშეთ. გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით ხახვი ნახევრად რგოლებად, პომიდორი ნაჭრებად და ტკბილი წიწაკა ზოლებად. ყველა ინგრედიენტი უნდა ჩაიდოთ თასში ფართო ფსკერით, დაამატეთ მარილი, ძმარი, შაქარი, პილპილი, ზეთი იქ, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ჭურჭელი საშუალო ცეცხლზე დადოთ.
დუღილის შემდეგ, სალათი უნდა მოხდეს ორი საათის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს. მომზადებულ სალათს აყრიან ბანკებში და ატრიალებენ.
მწვანე ლობიოს სალათი
მწვანე ლობიოს სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 600 გრამი ტკბილი წიწაკა და მწვანე ლობიო;
- 1,5 კილოგრამი პომიდორი;
- 250 გრამი ხახვი;
- 6 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 1 სუფრის კოვზი მარილი;
- 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 1 სუფრის კოვზი 30% ძმარი;
- ნიახური, კამა და ოხრახუში.
ლობიო უნდა მოხარშოთ ხუთი წუთის განმავლობაში მსუბუქად დამარილებულ წყალში, გაცივდეს და დაჭრილ იქნას. პომიდორი უნდა იყოს გაწმენდილი, დაჭრილი ნაჭრებად, ხახვი და წიწაკა - დაჭრილი ნახევარი რგოლები. ბოსტნეულს დაამატეთ ლობიო, მარილი, შაქარი და ცოტა წყალი.
ასევე, წიწაკისა და პომიდვრის ნაცვლად, ასეთ სალათს შეგიძლიათ დაამატოთ ყაბაყი ან ბადრიჯანი, რაც მას უნიკალურ და ორიგინალურ გემოს მისცემს.
ბოსტნეული უნდა ჩაშუშოთ მანამ, სანამ ნახევარი მოხარშული იქნება დაბალ ცეცხლზე (ოცი წუთი), რის შემდეგაც მათ ემატება მწვანილი და ძმარი. შემდეგ მზა სალათი ჩაყრილია სტერილურ ქილებში და შემოვიდა. მწვანე ლობიოს დაკონსერვებული სალათი მზადაა ზამთრისთვის.
