ლობიო ერთ-ერთი უძველესი კულტივირებული მცენარეა. ეს ლობიო განსაკუთრებით მდიდარია ცილებით, კალციუმით, რკინით, კალიუმით და სხვა მიკროელემენტებით, რომლებიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ლობიოს იყენებენ სუპების, გვერდითი კერძების, სალათების და საჭმლის მოსამზადებლად.
Ეს აუცილებელია
-
- იყიდება ლობიო Stew:
- - 1 ჭიქა ლობიო;
- - 3 კარტოფილის ტუბერი;
- - 1 ხახვი;
- - 1 პომიდორი;
- - 1 ბულგარული წიწაკა;
- - 1 სტაფილო;
- - მცენარეული ზეთი;
- - მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
- მწვანე ლობიოს ჩაშუშვისთვის:
- - 1 კგ ახალგაზრდა მწვანე ლობიო;
- - 4 კბილი ნიორი;
- - 2 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
- - 6 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- - 200 გრ არაჟანი;
- - 1 ჩაის კოვზი წიწაკა;
- - მარილი გემოვნებით
- ცოტა ძმარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ლობიო და დაასველეთ ლობიო 5 – დან 10 საათამდე ცივ წყალში. უმი ლობიო შეიცავს გლიკოზიდ ფაზინს და ფაზოლონატინს - ნივთიერებებს, რომლებმაც შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში მოწამვლა. მაგრამ მავნე ნივთიერებები განადგურებულია გაჟღენთილი და გათბობით. ოლიგოსაქარიდები ასევე იხსნება წყალში, რაც იწვევს გაზების ფორმირების გაზრდას და აფერხებს საჭმლის მონელებას. გარდა ამისა, ლობიოს გაჟღენთილი უფრო სწრაფად არბილებს და ამზადებს.
ნაბიჯი 2
გადაწურეთ და ლობიოს დაასხით მდუღარე წყალი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით საათნახევარი, სანამ არ გახდება ტენდერი. ამავე დროს, დარწმუნდით, რომ წყალი მუდმივად დუღს. დუღილის დაბალი ტემპერატურა საშიშია ლობიოს არასაკმარისი გაცხელების გამო, რის გამოც ტოქსიკური ნივთიერებებისგან ზიანი მხოლოდ გაიზრდება. ლობიო დუღილის შემდეგ უნდა გაორმაგდეს მოცულობით.
ნაბიჯი 3
სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად და წვრილად დავჭრათ ხახვი. კარტოფილი და პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. სქელი გვერდებზე შემწვარი ხახვი და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ პომიდორი, პილპილი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. შემდეგ დაამატეთ მოხარშული ლობიო და კარტოფილი. ჩაასხით ადუღებული წყალი ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს ბოსტნეულს. შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ მარილი, დაამატეთ სანელებლები და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი.
ნაბიჯი 4
მოაწყეთ Stew მწვანე ლობიოთი. გარეცხეთ ქოქოები, ჩამოაფეთქეთ წყალი, გააცალეთ ვენები. დავჭრათ გრძელი ქოხები დაახლოებით 2 სმ სიგრძის ნაჭრებად. ჩაასხით ქვაბში 1,5 ლიტრი წყალი და დაამატეთ ლობიო. მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და წიწაკა. მიიყვანეთ ლობიო ადუღებამდე. შემდეგ დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ სოუსი. შემწვარი ფქვილი მცენარეულ ზეთში ღია ყავისფერამდე. გააგრილეთ, დაუმატეთ არაჟანი, რამდენიმე წვეთი ძმარი და აურიეთ. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ცხელი ბულიონი, რომელშიც ლობიო იყო მოხარშული სოუსით და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. მოხარშულ ლობიოს დაუმატეთ მზა სახვევი და გააჩერეთ 3 – დან 4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება.
