კარგი, რა არის ახალი წელი ჟელეული ხორცის გარეშე?! ეს ცივი სადღესასწაულო სადღესასწაულო სუფრაზე ერთ-ერთი ფავორიტია. თითოეული დიასახლისი ამზადებს მას თავისებურად: ღორის, ძროხის ან ქათმისგან. მაგრამ შედეგი ყოველთვის კარგია, არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის ხორცს აირჩევთ. გემრიელი ჟელე ხორცის მთავარი საიდუმლო არის ხორცი ძვლების მქონე. ცივი სადღეგრძელო აუცილებლად უნდა მიირთვათ მდოგვთან ან ქათამთან ერთად.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის ფეხები 1 კგ
- - ძროხის ძვალი 1 კგ
- - ხახვი 300 გრ
- - სტაფილო 300 გრ
- - 3 კბილი ნიორი
- - დაფნის ფოთლები 3 ცალი.
- - შავი პილპილი 5 ც.
- - მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღორის ფეხის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დიდი მოცულობის ქოთანი. ჩვენ ჩავყარეთ ფეხები, შეავსეთ ისინი წყლით - მინიმუმ 4 ლიტრი, დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5 საათის განმავლობაში. ბულიონი მხოლოდ ოდნავ უნდა ადუღდეს. ქვაბს წყალი არ დაუმატოთ. მთელი დროის განმავლობაში, პერიოდულად მოგიწევთ მასშტაბის ამოღება.
ნაბიჯი 2
5 საათის შემდეგ დაამატეთ საქონლის ხორცი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 3 საათის განმავლობაში. წყალსაც ვერ დაამატებთ.
ნაბიჯი 3
გაწმინდეთ სტაფილო და ხახვი და დაჭერით უხეშად. ჩვენ ბოსტნეულს ვაგზავნით ბულიონში და ვშუშავთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკა. საზ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ჩვენ ბულიონიდან გამოვიღებთ ყველა ინგრედიენტს. ბულიონი გაწურეთ და ძვალი ძროხისგან ამოიღეთ, ცხიმი ამოიღეთ და ხორცი წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 5
ჯელიანი ხორცისთვის გჭირდებათ დიდი ღრმა ფორმა. განათავსეთ ძროხის ძირში, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და შეავსეთ ბულიონი. ჩვენ გამოვიღებთ კერძს 6-8 საათის განმავლობაში მაცივარში, სანამ არ გამაგრდება. ჟელე მზად არის. უმჯობესია უმასპინძლოთ მდოგვის ან გახეხილი ხოჭოსთან ერთად.
