თხილი შედედებული რძით გემრიელი დელიკატესია, რომელიც ბევრისთვის ბავშვობიდან ნაცნობია. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სპეციალური ტაფა ღარებით - "თხილის". შევსება მზადდება მოხარშული შედედებული რძისგან, თუ გსურთ, შეგიძლიათ მასში კაკაო ჩადოთ.
გააკეთეთ თხილი ფუნთუშის ცომი. საჭიროა: 2 ს.კ. ფქვილი, 100 გრ გრანულირებული შაქარი, 250 გრ მარგარინი ან ქლიავი. კარაქი, 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი, 2 კვერცხი, 0,5 ჩ.კ. სოდა, მარილი, ვანილინი. ავთქვიფოთ ცილა, სანამ ქაფი მოვაყაროთ, შევაზილოთ შაქარი გულით. გაადნეთ კარაქი ან მარგარინი თასში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ვანილინი, ფქვილი. ნარევს დაამატეთ ლიმონის წვენით ჩააქრობი სოდა და აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ გული შაქრით და დაასხით ცილები.
მოზილეთ ცომი და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. შეავსეთ ყდის 2/3 ცომი, დახურეთ იგი, დანით ამოიღეთ ზედმეტი ცომი. განათავსეთ თხილი გაზქურაზე და გაათბეთ თანაბრად, გადააბრუნეთ 40 წამის შემდეგ. როდესაც ფუნთუშებს აცხობენ, გახსენით საცხობი ფორმა და დაასხით მაგიდაზე ან კერძზე. ნახევარი გავაცივოთ მაცივარში, შეავსეთ შევსებით და აურიეთ.
შევსების მოსამზადებლად საჭიროა შეიძინოთ შედედებული რძე ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 8-8,5%. მისი შემადგენლობა არ უნდა შეიცავდეს მცენარეულ ცხიმების მინარევებს, ასეთი პროდუქტი არ საზ. შედედებული რძის დახურული ქილა ჩადეთ ქვაბში, აავსეთ წყლით და ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში. ხარშვის პროცესში ქილა სრულად უნდა იყოს დაფარული წყლით. შემდეგ შედგით მაცივარში, გახსენით ქილა და შეურიეთ შედედებული რძე კაკლის დაქუცმაცებულ ბირთვებთან (ნუში, თხილი, ნიგოზი). სხვა შემავსებლის დამზადება შესაძლებელია მოხარშული შედედებული რძისგან. მაგალითად, მას ურევენ ცოტა ლიქიორს, კარაქს ან კაკაოს, რომელსაც გემოვნებით ამატებენ.
თქვენ მხოლოდ ცხელი წყალი უნდა დაამატოთ ქვაბში კონსერვით, წინააღმდეგ შემთხვევაში შედედებული რძე შეიძლება აფეთქდეს.
კაკლის დამზადება შესაძლებელია კრემით. ტესტისთვის დაგჭირდებათ: 2 ს.კ. ფქვილი, 70 გრ შაქარი, 100 გრ ქლიავი. კარაქი, 100 გრ სახამებელი, 0,5 ჩ.კ. სოდა (გაჟღენთილი), 80 გრ მაიონეზი, 2 კვერცხი. კრემისთვის: 2 ს.კ. ფქვილი, 150 მლ რძე, 1 კვერცხი, 50 გრ ქლიავი. კარაქი, 1 ს.კ. სახამებელი, 3 ს.კ. ნიგოზი, ვანილინი, 3 ს.კ. მოხარშული შედედებული რძე, 200 გრ შაქარი.
ათქვიფეთ კვერცხი შაქრით, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, სახამებელი, ფქვილი, მაიონეზი და გახეხილი სოდა. გააკეთეთ ცომი და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოაცხვეთ თხილი.
მოამზადეთ კრემი. შეუთავსეთ ვანილინი, შაქარი, სახამებელი და ფქვილი. ჩაასხით რძე თანდათანობით, მუდმივად ურიეთ. მიიღებთ ერთგვაროვან მასას სიმსივნის გარეშე. განათავსეთ იგი დაბალ ცეცხლზე, მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება მუდმივი მორევით. ათქვიფეთ კვერცხი ცოტაოდენი რძით, ჩაასხით კრემში, მოურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააცივეთ. განათავსეთ შესქელებული რძე, დარბილებული კარაქი, დაფქვილი თხილი, კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეავსეთ კაკალი ნაღებით.
ფუნთუშების შევსება შესაძლებელია ჯემით, მურაბით, თაფლით.
თუ თქვენს სახლში არ არის თხილის საცხობი კერძი, გამოაცხვეთ ნამცხვარი. მიღებული ცომი გაყავით 4 ნაწილად, რომელთაგან სამი უნდა იყოს იგივე ზომის, ერთი ნახევარიც პატარა. გამოაცხვეთ ნამცხვრები ღუმელში, აცივეთ. გამოიყენეთ მოძრავი პინი, რომ გაანადგუროთ პატარა ნამცხვარი და დაამატოთ წვრილად დაჭრილი თხილი. მოაყარეთ 3 ნამცხვარი, წაუსვით შედედებული რძე, რომელშიც უნდა დაამატოთ ცოტაოდენი ნატეხი თხილით. დარჩენილი ნამსხვრევები მოაყარეთ ტორტს გვერდებზე და ზემოდან, შემდეგ კი დაჭერით ბრილიანტებად.
