ქათამი თავისთავად გემრიელია და მისი დამზადება მრავალფეროვანია. სცადეთ ქათმის შამფურები. ნიორი-კაკლის სოუსი ქაბაბის გემოს კიდევ უფრო პიკანტურს გახდის.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ ქათმის ფილე;
- - 150 გრ არაჟანი (20% ცხიმი);
- - 3 კბილი ნიორი;
- - 200 გრ ჭურვი ნიგოზი;
- - ჭიქა ქათმის ბულიონი;
- - კიკომან სოიოს სოუსის კოვზი;
- - 300 გრ ალუბლის პომიდორი;
- - 1-2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე, კარგად გაშრეს და შემდეგ დაჭერით ნაწილებად.
ნაბიჯი 2
შეუთავსეთ არაჟანი სოიოს სოუსს. დაამატეთ მარილი და პილპილი ნარევს. მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები თასში და გადააფარეთ არაჟნით.
ნაბიჯი 3
როგორც კი ყველა ნაჭერი წაიღება, დაიწყეთ ნახევრად მზა ქაბაბის ფორმირება. ქათმის ნაჭრები სათითაოდ გადაწურეთ შამფურებზე. ამ შემთხვევაში, ჯერ ქათმის ნაჭერი, შემდეგ კი პომიდორი უნდა ჩაწეროთ, რითაც ერთმანეთს მონაცვლეობთ.
ნაბიჯი 4
გააცხელეთ ღუმელი 230 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტაზე წამოაყენეთ კილიტა, წაუსვით ზეთი. განათავსეთ მოხარშული შამფურები კილიტაზე. ზემოდან მოაყარეთ მცენარეული ზეთი. განათავსეთ ქათამი ღუმელში. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ შამფურები დროდადრო უნდა გადააბრუნოთ.
ნაბიჯი 5
სანამ ხორცი აცხობს, დრო გვაქვს არაქისის სოუსის მოსამზადებლად. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით იგი ბლენდერში, კაკალთან ერთად. ნივრის კაკალს დაამატეთ ცხელი ბულიონი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შედეგად, თქვენ უნდა გქონდეთ სოუსი, რომელიც თანმიმდევრულობით ჰგავს სქელ არაჟანს.
ნაბიჯი 6
ქათმის ქაბაბი ღუმელიდან გამოვაგოთ თეფშზე და გემრიელი ნიორი-კაკლის სოუსით მივირთვათ სუფრასთან.
