როგორც წესი, პესტოს ამზადებენ სხვადასხვა ინგრედიენტებით და ამ მწვანე სოუსის დამზადების მრავალი მეთოდი არსებობს. პესტოს ხშირად ამზადებენ ავოკადოსგან, მაგრამ ჩვენ გირჩევთ გააკეთოთ იგი ველური ნიორით, ნიგვზით და პეკორინით.
Ეს აუცილებელია
- - 100 მლ მცენარეული ზეთი;
- - 50 გრ ნიგოზი;
- - 40 გრ გარეული ნიორი;
- - 25 გ პეკორინო;
- - 20 მლ ზეითუნის ზეთი;
- - ზღვის მარილი, შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველ რიგში, გარეცხეთ გარეული ნიორი, გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე. ფოთლებიდან ამოიღეთ ღეროები, დაჭერით წვრილად.
ნაბიჯი 2
წაუსვით პეკრინოს წვრილ სახეხზე. თუ ვინმემ არ იცის, პეკორინო მყარი ყველის სახეობაა. ნიგოზი დაჭყლიტეთ - შეგიძლიათ დაჭყლიტოთ ბასრი დანით ან ჩადოთ რეგულარულ ტომარაში და ჩაქუჩი გაუშვათ ხორცის ცემის ან მაგრებისათვის.
ნაბიჯი 3
შეურიეთ გარეული ნიორი, თხილი, გახეხილი ყველი. სეზონი წიწაკა და მარილი გემოვნებით. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, აურიეთ. პესტოს კონსისტენციის შესაქმნელად, დაამატეთ მეტი მცენარეული ზეთი - ბლანტი, არა თხევადი ნარევი. საჭიროა დაახლოებით 120 მლ ზეითუნის და მცენარეული ზეთები, მაგრამ შეიძლება მეტიც იყოს საჭირო, ასე რომ დაამატეთ თვალით.
ნაბიჯი 4
მზა პესტოს სოუსი გარეული ნიორით, ნიგვზითა და პეკორნით შეგიძლიათ დაუყოვნებლად მიირთვათ თევზის ან ხორცის კერძებთან ერთად. ან შეგიძლიათ სუფთა ქილებში ჩადოთ და მაცივარში შეინახოთ. იმისათვის, რომ პესტო უფრო გრძელი იყოს, აუცილებლად გადააფარეთ სოუსი ზემოდან ზეთის ფენით - ამ გზით ის შეინარჩუნებს გემოს და შეინახება მაცივარში 1 კვირაზე მეტი ხნის განმავლობაში.
