ღორის ფეხები იდეალური პროდუქტია ჟელირებული ხორცის დასამზადებლად. მათში ძალიან ცოტა ცხიმია, მაგრამ ბევრი გელიანი ნივთიერება, რომლის გავლენით შეგიძლიათ მიიღოთ ადვილად გამკვრივებადი ელასტიური ჟელე ჟელატინის და სხვა გასქელებელი საშუალებების დამატების გარეშე.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ფეხები
- ხორცის კიდევ ერთი სახეობა
- ბოლქვი
- სტაფილო
- დაფნის ფოთოლი
- Მარილი
- წიწაკა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მას შემდეგ, რაც ღორის ფეხში არა მხოლოდ ცხიმია, არამედ ხორციც, მათ გარდა წაიღეთ ცოტაოდენი ხორცი. ყურადღება გაამახვილეთ თქვენს გემოვნებაზე და პრეფერენციებზე. ჯელიანი ხორცისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, ქათმის ფეხი ან ყველა ერთად. რაც უფრო მეტი ხორცი აქვს ჟელეფულ ხორცს, მით უფრო საინტერესო გახდება მისი გემო.
ნაბიჯი 2
თუ იყიდეთ დაუმუშავებელი ფეხები, თავად მოამზადეთ სამზარეულოსთვის. გაახარეთ ისინი გაზით ან საწურით, გახეხეთ კანი საფუძვლიანად, მოაცილეთ ჩლიქები, კარგად დაიბანეთ ფეხები წყალში, გააცხელეთ მდუღარე წყლით.
ნაბიჯი 3
მოათავსეთ ფეხები ქვაბში, შეავსეთ ცივი წყლით ისე, რომ დაფაროს ისინი 2-3 სმ-ით. საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ფეხები ადუღებამდე, ნუ წახვალთ გაზქურისგან, უყურეთ ქაფს, რომელიც ზედაპირზე ჩანს ბულიონი და სპეციალური კოვზით ამოიღეთ …
ნაბიჯი 4
ქაფის ყურებისას, ბოსტნეული შუაზე გაჭერით და გამოაცხვეთ მშრალ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 5
როგორც კი ტაფის შინაარსი ადუღდება, დაამატეთ მასში გამომცხვარი ბოსტნეული, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, ისე, რომ ტაფაზე სითხე მხოლოდ ოდნავ შეირხა ზედაპირზე და გააჩერეთ 4-5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ბულიონს დაუმატეთ დარჩენილი ხორცი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ სითბო, დაელოდეთ სანამ კვლავ ადუღდება. შემდეგ კვლავ შეამცირეთ ცეცხლი და მოშუშეთ ჟელესრებული ხორცი კიდევ 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
მზა ხორცი უნდა დაიშალოს ბოჭკოებად და კარგად გამოეყოს ძვლებს. წაშალეთ ფეხები ბულიონიდან, ამოიღეთ ყველა თესლი მათგან. დარჩენილი ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავამატოთ დაჭრილი ნიორი, მოვაწყოთ ფორმებით, დავასხათ ბულიონი.
ნაბიჯი 8
დაფარეთ ფორმები საკინძავი ფილმით და გაგზავნეთ გრილ ადგილას დასაყენებლად. 3-4 საათის შემდეგ თქვენი ჟელე ხორცი მზად იქნება გამოყენებისთვის.
