სტაფილო ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია. იგი შედის სხვადასხვა სახვევებში, გამოიყენება მრავალი სუპისა და ყურის არომატიზატორის სანელებლად. მისგან დიეტური კერძების მომზადებაა შესაძლებელი. მაგრამ ეს განსაკუთრებით კარგი და სასარგებლოა სუფთა.
Ეს აუცილებელია
-
- სტაფილოს სალათისთვის:
- სტაფილო
- ნიორი
- მარილი
- წიწაკა
- მაიონეზი.
- კორეული სტაფილოსთვის:
- 500 გრ სტაფილო
- 500 გრ ხახვი
- 100 მლ მცენარეული ზეთი
- 1 ჩ.კ. 70% ძმარი
- 1 ს.კ. საჰარა
- 3-4 კბილი ნიორი
- ცხელი წითელი წიწაკა
- მარილი.
- სტაფილოს კოტლეტისთვის:
- 600 გრ სტაფილო
- 100 გრ ფქვილი
- 2 კვერცხი
- 0,5 ჩ.კ. მარილი
- 50 მლ მცენარეული ზეთი.
- სტაფილოს მაფინებისთვის კრემისებური მინანქრით:
- 2 ჭიქა ფქვილი
- 2 ჩ.კ. სოდა
- 1 ჩ.კ. მარილი
- 2 ჩ.კ. დარიჩინი
- ½ tsp ჯავზი
- 1 ჩ.კ. ჯანჯაფილი
- 2 ჭიქა შაქარი
- 1 ¼ ჭიქა კარაქი
- 4 კვერცხი
- 3 ჭიქა გახეხილი სტაფილო
- 1 ჭიქა კაკალი
- ½ ჭიქა ქიშმიში
- 480 გრ ნაღების ყველის ყინვა
- უმარილო კარაქის ჯოხი
- 2 ჭიქა შაქრის შაქარი
- ¼ ჭიქა ნეკერჩხლის სიროფი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ მარტივი სტაფილოს სალათი. გახეხეთ რამდენიმე სტაფილო უხეშ სახეხზე. ფესვების რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენთვის სასურველი სალათის რაოდენობაზე. განათავსეთ საკვები სალათის თასში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გახეხეთ რამდენიმე კბილი ნიორი მაიონეზში გემოვნებით და გახეხეთ სტაფილოთი. სურვილისამებრ დაამატეთ წვრილად გახეხილი არაჟანი.
ნაბიჯი 2
კორეული სტაფილო ძალიან გემრიელია. იმისათვის, რომ მოხარშოთ, გაჭერით ფესვები გრძლად წვრილ ზოლებად ან გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე. მარილი, აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ 20-30 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ მიღებული წვენი და სტაფილოს დაუმატეთ შაქარი და წითელი წიწაკა გემოვნებით. კარგად აურიეთ პროდუქტი. ხახვი დავჭრათ მსხვილად. შეწვით იგი მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. განათავსეთ ხახვი ჭურჭლიდან ცალკე თასში. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ და ხახვის შემწვარი დარჩენილი ზეთი დაუმატეთ ძმარი. ჩაასხით ეს ნარევი სტაფილოზე. კარგად აურიეთ ყველაფერი. დაამატეთ ნიორი დაჭერით ნიორი. ისევ აურიეთ ყველაფერი. შედგით მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გააკეთეთ კოტლეტი სტაფილოთი. ამისათვის გახეხეთ და გახეხეთ სტაფილო. დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი, ფქვილი და მარილი (თუ გსურთ დიეტური კოტლეტები, გამოიყენოთ მარცვლეულის ან შვრიის ფქვილი). გააჩერეთ მასა 10-15 წუთით - სტაფილო წვენს და დარბილდება. ჩაასხით ზეთი გახურებულ ტაფაში. აიღეთ სტაფილოს ნარევი სუფრის კოვზით და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები. ჩაყარეთ ისინი ფქვილში ან პურის მარცვლებში და მოათავსეთ ქვაბში. შეწვით ღვეზელები დაბალ ცეცხლზე, დაფარული. მიირთვით მზა კოტლეტი არაჟნით.
ნაბიჯი 4
გააკეთეთ კიდევ ერთი დიეტური კვება - სტაფილოს მაფინები კრემისებრი ნაყინით. ამისათვის გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. მაფინების კერძი მოაყარეთ ქაღალდის ჩანართებით, წაუსვით კარაქი და ოდნავ მოაყარეთ ფქვილი. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ნიგოზი უხეშად დავჭრათ. შეურიეთ ფქვილი, მარილი, სოდა, ჯავზი, კოჭა და დარიჩინი. ათქვიფეთ კარაქი და შაქარი, დაუმატეთ კვერცხები და კვლავ ათქვიფეთ. დაამატეთ ფქვილის ნარევი, სტაფილო, ნიგოზი, ქიშმიში და კარგად აურიეთ. შეავსეთ ფორმები სავსე ცომით. მაფინები გამოაცხვეთ 14-18 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გავაციოთ. გააკეთეთ ნაღების ყინვა. ამისათვის ათქვიფეთ ნაღების ყველის ყინვაგამძლე შაქრით, კარაქის ჯოხით და ნეკერჩხლის სიროფით. განათავსეთ პროდუქტი მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში. დაამშვენებს ნაყინი მაფინებით.
