Choux საკონდიტრო ნაწარმისთვის მოულოდნელია, მაგრამ შესანიშნავია. იგი იშლება თხლად, არ იშლება და არ იჭედება მოძრავ პინსა და სამუშაო ზედაპირს. კრემი მზადდება ჩვეულებრივზე ნაკლებ, თუმცა ძალიან გემრიელია.
Choux საკონდიტრო ნაწარმის საშუალებით შეგიძლიათ დესერტისა და საჭმლის საჭმლის მომზადება. მისი უპირატესობა ბევრია. კვერცხის გარეშეც აღმოჩნდება, რომ ფქვილის ფუძეს აქვს კარგი წებოვნება, რაც ხელს უწყობს ცომი პლასტმასას და პროდუქტების ნაკერის სრულყოფილად შერწყმას. თუ გსურთ კარტოფილისა და სოკოთი ბლინების გაკეთება, მოამზადეთ შემდეგი საკვები:
- 600 გრ ფქვილი;
- 300 მლ წყალი;
- მარილის მარილი;
- 5-6 მოხარშული კარტოფილი;
- 350 გრ შამპინიონი;
- 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი ცომისთვის;
- 1 ხახვი;
- 1 სოკოს ბუილონის კუბი.
ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ მარილი და ზეთი, დადგით ცეცხლზე. როდესაც ეს ყველაფერი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე. ენერგიულად აურიეთ კოვზით და დაამატეთ ნახევარი ფქვილი. მასა უნდა გახდეს ერთგვაროვანი. ამოიღეთ კონტეინერი ცეცხლიდან, დაამატეთ დანარჩენი ფქვილი, აურიეთ. ძნელი იქნება ამის გაკეთება კოვზით, ამიტომ ცომი მოათავსეთ სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ მასზე. თუ ცხელია, ოდნავ გაცივდეს და შემდეგ მოზილეთ. დაფარეთ მზა ფქვილის ბაზა შებრუნებული თასით 5 წუთის განმავლობაში.
თუ ფქვილი გადაიტანეთ და choux საკონდიტრო ნაწარმი ძალიან ციცაბოა, განათავსეთ იგი პლასტმასის პარკში 40 წუთის განმავლობაში. მასში ის ამ დროს გახდება რბილი და მორჩილი.
მოამზადეთ შევსება. გარეცხილი სოკო წვრილად დაჭერით, ფრაის მცენარეულ ზეთში 15 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი, გააგრილეთ. გახსოვდეთ მოხარშული კარტოფილი ჩახშობით, დაუმატეთ ხახვით შემწვარი სოკო, მარილი, დაჭერით ბულიონის კუბი, აურიეთ.
ცომი თხლად გააბრტყელეთ. 8-9 სმ დიამეტრის ჭიქის გამოყენებით, ამოჭერით წრეები, შუაზე დადეთ ჩაის კოვზი, გაასწორეთ კიდეები.
პიტნის სახით გაფორმებული პამდინგის კიდეები ლამაზად გამოიყურება. ამისათვის დახურეთ ისინი ჩვეულებისამებრ, შემდეგ ქვედა კუთხე მაღლა აწიეთ, თითით დააჭირეთ ქვემოთ, შემდეგ კი შემდეგს და ასე გააკეთეთ ჩხირები კიდეზე.
მზა პროდუქტები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, აურიეთ და ისევ წამოადუღეთ. ამზადეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. მიირთვით არაჟანთან ან თქვენს საყვარელ სოუსთან ერთად. შეგიძლიათ ხახვი დაჭერით საშუალო ნაჭრებად, შეწვათ ზეთში და შეურიოთ მომზადებულ პილპილებს. კერძი კეთილშობილი აღმოჩნდება.
არანაკლებ გემრიელი და ტკბილი პილმენი მიიღება choux pastry– დან, მაგალითად, ხაჭოთი. რძე მიიღება ცომის თხევად ფუძედ და კვერცხის ნაცვლად იღებენ ზოგიერთ ცილას. Yolks შედის შევსების. აქ მოცემულია ინგრედიენტები რეცეპტში:
- 200 მლ რძე;
- 3 კვერცხის ცილა;
- 2 ს.კ. საჰარა;
- 50 გრ კარაქი;
- 4 სახის ფქვილი ფქვილი (600 გრ);
შევსების მიზნით:
- 3 კვერცხის გული;
- 500 გრ ხაჭო;
- 2 ს.კ. საჰარა
ქვაბში ჩადეთ რძე, კარაქი, მარილი და შაქარი, აურიეთ, დადგით ცეცხლზე. მორევის დროს მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ კონტეინერი გაზქურიდან და დაუყოვნებლივ დაასხით ჭიქა ფქვილი, აურიეთ ხის სპატულით.
როდესაც მასა გაცივდება, დაამატეთ მასში ცილები, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. თანდათანობით დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი, მოზილეთ ერთგვაროვანი ელასტიური ცომი. გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 10 წუთი. ამ დროის განმავლობაში თქვენ გექნებათ დრო, რომ მოამზადოთ შევსება.
ხაჭოს შეურიეთ შაქარი და გული. ცომი გაახვიეთ თხელ ფენად. თუ ტუკებს პიგტეილით გააკეთებთ, ამოჭერით წრეები 8-9 სმ დიამეტრით. ნორმალური კიდისთვის 5-6 სმ საკმარისია. თითოეული ნაყინის შუაში ჩაყარეთ კოვზი კოვზი, მოხარეთ კიდეები. მზა პროდუქტები მოხარშეთ მომენტში 3-4 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში.
