ქაშაყი ბეწვის ქვეშ შეიძლება ეწოდოს რუსეთის ეროვნულ საგანძურს. უცხოეთშიც კი, ვინც რუსეთში ჩადის, ეს სალათი ისეთი მოთხოვნადია, როგორც არავინ. საბჭოთა პერიოდში ქაშაყი ბეწვის პალტოს ქვეშ ამზადებდნენ მაღაზიებში მრავალფეროვანი პროდუქტის არარსებობის გამო და ახლა ეს მხოლოდ ამ კერძისადმი სიყვარულის გამო ხდება.
ქაშაყი ბეწვის ქვეშ ხშირად ამაყობს სადღესასწაულო სუფრაზე. ეს არა მხოლოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია, არამედ ელეგანტური კერძიცაა. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, სალათს ამზადებენ პიკელებული ან დამარილებული ქაშაყი, მოხარშული კვერცხი და ბოსტნეული (ჭარხალი, სტაფილო, კარტოფილი), რომლებიც ერთმანეთზე ფენებად ალაგებენ და მაიონეზით იფარება. მაგრამ ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყის მომზადების მრავალი არატრადიციული ვარიანტი არსებობს. ერთ-ერთი მათგანია წითელი სამეფო ბეწვის რეცეპტი წითელი თევზით. მისი შემადგენლობით ქაშაყი იცვლება მსუბუქად დამარილებული წითელი თევზით.
სტუმრების გაოცება და ახალი გემოვნებით აღფრთოვანება, შეგიძლიათ შეიტანოთ ცვლილებები კლასიკურ სალათში, რაც შეეხება არა მხოლოდ შემადგენლობას, არამედ გარეგნობას. კულინარიული ჩამოსხმის რგოლები ხელს შეუწყობს ამას. მათი დახმარებით შეგიძლიათ გააკეთოთ კერძის დანაწილება. გარდა ამისა, ასეთი სალათის კონტექსტში გამოიყურება ბევრად ლამაზი და მადისაღმძვრელი.
კულინარიული ფორმირების რგოლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას დესერტის ან ნაწილობრივი სალათების მოსამზადებლად.
ასე რომ, "სამეფო ბეწვის ქურთუკის" რეცეპტი წითელი თევზით. სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ წითელი თევზი, კარტოფილი, სტაფილო, ჭარხალი, კიტრი, ხახვი, მაიონეზი, მწვანე ხახვი და წითელი ხიზილალა დეკორაციისთვის. უმჯობესია მივიღოთ უცხიმო, დაბალკალორიული მაიონეზი, რადგან მას ბევრს იყენებენ სალათში, რაც საზიანოა არა მხოლოდ ფიგურისთვის, არამედ ჯანმრთელობისთვისაც.
მოხარშეთ კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი მსუბუქად დამარილებულ წყალში. ჭარხალი საუკეთესოა სტაფილოსგან და კარტოფილისგან დამოუკიდებლად, რადგან მოხარშვას უფრო დიდი დრო სჭირდება. გარდა ამისა, ჭარხალი ფერს სხვა ბოსტნეულს. ადუღეთ კარტოფილი და სტაფილო დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში, ხოლო ჭარხალი 40-60 წუთის განმავლობაში. როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება, საჭიროა მათი გაგრილება და შემდეგ გაწმენდა.
იმისათვის, რომ ჭარხალმა სხვა ბოსტნეული არ შეიღებოს, დაამატეთ მას მცენარეული ზეთი და აურიეთ.
ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაიწყოთ თევზის მომზადება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კალმახი ან ორაგული, მსუბუქად დამარილებული ან შებოლილი. ორაგულის საშუალებით, სალათი უფრო წვნიანი გამოვა, რადგან ის უფრო ცხიმიანია. თევზი უნდა იყოს გარეცხილი, კანის, ძვლის გარეშე და კუბიკებად დაჭრილი. თევზის ფილე გამოყენებისას უბრალოდ უნდა ჩამოიბანოთ და დაჭრათ.
კიტრი შეიძლება მოხდეს მსხვილად გახეხილი ან დაჭრილი თხელ ზოლებად. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, ბოსტნეული არ გადაიქცევა ფაფად. თუ კიტრი ზედმეტად წყლიანია, სალათამდე დაამატეთ ხელებით მსუბუქად გაწურეთ. შემდეგი, beets არის rubbed on grater. იგივე გააკეთეთ კარტოფილით და სტაფილოთი, და ხახვი წვრილად დაჭერით.
ხახვს სიმწარე და სიმკაცრე რომ მოაცილოთ, დაასხით მდუღარე წყალი ან მოაწითლეთ ძმარში, დაამატეთ შაქარი და მარილი.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სალათის ჩაყრა. პირველი, თევზი მოათავსეს კულინარიული ჩამოსხმის ბეჭდის ფსკერზე, ხოლო კიტრი და კარტოფილი მოათავსეს მასზე. ფენა გულუხვად ცხიმიანია მაიონეზით. შემდეგი, ხახვი და სტაფილო ასახულია. ეს ფენა ასევე გულუხვად არის ნაცხი მაიონეზით. ჭარხალი აყალიბებს თავზე და დაფარული მაიონეზით. სალათი შეგიძლიათ მორთოთ წითელი ხიზილალით და მწვანე ხახვის ბუმბულით. ყველა ფენის დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა ყურადღებით ამოიღოთ კულინარიული ბეჭედი.
შემდეგ რეკომენდირებულია სალათის მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში ან თუნდაც ღამის განმავლობაში შეტანა. ეს კერძს უფრო წვნიანს და ნაზს გახდის. ახალი სალათი სადღესასწაულო მაგიდაზე ახარებს ნათესავებსა და სტუმრებს.
