ბოსტნეულის სალათები პოპულარული დიეტური საკვებია, რომლის მომზადებაც მთელი წლის განმავლობაში შეგიძლიათ, ყველანაირი ინგრედიენტის შერწყმით. კომბოსტოს, პომიდვრის, წიწაკის სალათები ვიტამინებისა და ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებების წყაროა. ძმრის გასახდელი სალათებს დახვეწილ, რბილ არომატს და გამოხატულ არომატს მისცემს.
კომბოსტოს, წიწაკისა და პომიდვრის "შემოდგომის" სალათი
ეს სალათი აღმოჩნდა ვიტამინული, გემრიელი და მდიდარი. ის შეიძლება ზამთარში ქილებში შემოახვიოთ, დაიხუროს ნეილონის სახურავებით და შეინახოთ მაცივარში, ასევე დაუყოვნებლად მიირთვათ. რაც უფრო დიდხანს დარჩება ეს სალათი, მით უფრო გემრიელი გახდება.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები (2 ლიტრიანი ქილებისთვის):
- 1 კგ ახალი კომბოსტო;
- 500 გრ პომიდორი;
- 500 გრ სტაფილო;
- 500 გრ ტკბილი ბულგარული წიწაკა;
- 500 გრ ხახვი;
- ½ სტადიის. საჰარა;
- 5 ჩ.კ. ძმარი;
- 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- მარილი, დაფქვილი წიწაკა (გემოვნებით).
გარეცხეთ კომბოსტო და წვრილად დაჭერით. ჩამოიბანეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ კუდები, ბირთვი და თესლი, შემდეგ კი დაჭერით ზოლებად. გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ. ხახვი დავჭრათ რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით პატარა სოლით.
ყველა დაჭრილი ბოსტნეული ჩადეთ ერთ ჭურჭელში, კარგად აურიეთ მარილი გემოვნებით, გააჩერეთ 10-15 წუთი, რომ ბოსტნეული დამარილდეს და კომბოსტოს წვენი გამოუშვას. შემდეგ დაამატეთ ძმარი, მცენარეული ზეთი, შაქარი, დაფქვილი წიწაკა გემოვნებით. კარგად მოურიეთ და სალათი ზეწოლის ქვეშ დატოვეთ მთელი ღამით. დილით მზა სალათი გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში ან ქილებში ნეილონის სახურავების ქვეშ.
ქილების ბოლოში განათავსეთ დაფქული შავი პილპილი, დარიჩინი ან კბილი, კოვზით მოაყარეთ სალათი. შემდეგ დაუყოვნებლივ გააფართოვეთ ქილა, გადაატრიალეთ და შეინახეთ მაცივარში.
ასეთი სალათის გემო დიდწილად დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რა სახის ძმარი გამოიყენეთ.
როგორ ავირჩიოთ ძმარი ბოსტნეულის სალათის გასახდელი?
შემდეგი სახის ძმარი შესაფერისია ბოსტნეულის სალათების გასახარად: ღვინო, ვაშლი, ბალზამი, შერი, მცენარეული და ბრინჯი.
ღვინის ძმარი ყველაზე პოპულარულია ბოსტნეულის სალათების გასახდელად. არსებობს ორი ტიპი: თეთრი და წითელი. თეთრი ძმარი გამოიყენება ბოსტნეულის სალათებში, მსუბუქი, დელიკატური მცენარეული არომატისა და არომატის მისაცემად. წითელი ღვინის ძმარი, რომელსაც აქვს მკაცრი გემო, იდეალურია, როგორც მწვანე სალათის გასახდელი ცხარე მწვანილის გამოყენებით. თეთრი ძმარი ხშირად ერევა მზესუმზირის ზეთს, ხოლო წითელ ძმარს ზეითუნის ან თხილის ზეთი.
ბოსტნეულის, ბურღულეულისა და მაკარონის სალათების გასახდელი შესაფერისია ვაშლის ძმარი, რომელსაც შეუძლია კერძს ხილის სუნი მიანიჭოს. აერთიანებს ზეითუნის და მზესუმზირის ზეთს.
ბალზამიანი ძმარი მზადდება ყურძნის გარკვეული ჯიშებისგან, რაც ყველაზე ძვირად ითვლება. 15 წელზე ნაკლები ძმარი შეიძლება დაემატოს მხოლოდ ხილის სალათებს. შეურიეთ 15-25 წლის ძმარი ვაშლის ან თეთრი ღვინისა და სეზონური ბოსტნეულის სალათებს. დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ბალზამიანი ძმარი 25 წელზე მეტი ასაკის.
მცენარეული ძმარი შერეული ზეითუნის ზეთით ხაზს უსვამს ახალი ბოსტნეულის გემოს და მისცემს მათ ნათელ არომატს.
იშვიათად გვხვდება შერის ძმარი, რომელიც კომბინირებულია ბოსტნეულის სალათებთან ერთად მწარე მწვანილის (ვარდკაჭაჭას) დამატებით.
აღმოსავლური სამზარეულოს გულშემატკივრებს შეუძლიათ გამოიყენონ ბრინჯის ძმარი, როგორც ბოსტნეულის სალათების გასახდელი, რაც გაცილებით რბილია, ვიდრე სუფრის ან ვაშლის ძმარი.
