ხელნაკეთი ღვიძლის ძეხვი ქარხანაში მომზადებული ძეხვის საუკეთესო ალტერნატივაა. იგი მდიდარია სასარგებლო მიკრო და მაკრო ელემენტებით, რადგან იგი მზადდება ბუნებრივი პროდუქტებისგან.
Ეს აუცილებელია
-
- ხბოს ღვიძლი - 1 კილოგრამი;
- ღორის ღორის ქონი - 1 კილოგრამი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- თეთრი პური - 1/2 პური;
- კრემი - 1 მინა;
- რძე - ½ ლიტრი;
- ხახვი - 1 თავი;
- ინგლისური წიწაკა - 10 მარცვალი;
- კბილი - 3 ცალი;
- ილი - 3 მარცვალი;
- ჯავზი - ½ ცალი;
- მარილი გემოვნებით;
- ნაწლავები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფრთხილად მოაცილეთ ფილმი ღვიძლს, გაჭერით 1-1,5 სანტიმეტრის სისქის ზოლები, ჩადეთ ჭიქა და შეავსეთ რძით. დატოვე იგი ერთი დღით.
ნაბიჯი 2
ამ დროის შემდეგ ამოიღეთ ღვიძლი რძედან და კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში.
ნაბიჯი 3
ქვაბში გახსენით ცხიმის ნახევარი, იქ ჩაყარეთ ღვიძლის ნაჭრები და დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ, სანამ ღვიძლი ბოლომდე არ იქნება მზად. დუღილის დროს, დარწმუნდით, რომ ღვიძლი არ არის ძალიან გაწითლებული. როდესაც ყველა ცალი მზად იქნება, ამოიღეთ ბეკონიდან და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ნაბიჯი 4
ასევე გახეხეთ დარჩენილი გაუხსნელი ბეკონი და ნაღებით გაჟღენთილი პური ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიეთ ღვიძლი.
ნაბიჯი 5
მიღებულ მასას მარილი მოაყარეთ, ათქვიფეთ 2 კვერცხში, დაუმატეთ პილპილი და კბილი.
ნაბიჯი 6
ღორის ქონი, რომელშიც ღვიძლი შემწვარი იყო, შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და დაამატეთ ღვიძლის მასას ცხიმთან ერთად. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი და მოვათავსოთ ცივ ადგილას, რომ დანაყილი ხორცი კარგად გაცივდეს.
ნაბიჯი 7
გახეხეთ ინგლისური წიწაკა, კბილი, ილი და მუსკატის კაკალი ნაღმტყორცნებში, გადაიტანეთ საცერი, დაამატეთ ფარშს და აურიეთ.
ნაბიჯი 8
ფრთხილად შეისწავლეთ ნაწლავები, რომ არ იყოს ცრემლი, გაწმინდეთ და ჩამოიბანეთ თბილ წყალში.
ნაბიჯი 9
დააინსტალირეთ რკინის მილი ხორცსაკეპ მანქანაზე, რომელზეც ნაზად გაიყვანეთ ნაწლავი.
ნაბიჯი 10
დაფქული ხორცი, მილის ნაწლავის ნაწლავში მოხვედრით, თანდათანობით შეავსებს მას. როგორც ნაწლავი, რომელიც სავსეა დაფქვილი ხორცით, მილის მიდამოდან სრიალებს, ახვევს მას და წყვეტს მას.
ნაბიჯი 11
როდესაც ძეხვი მზად იქნება, რამდენიმე ადგილას ნემსით გახვრიტეთ ნაწლავი, რომ მოხარშვის დროს არ გასკდეს. შემდეგ ჩადეთ ძეხვის საჭირო რაოდენობა მდუღარე წყალში და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ, ჩაყარეთ ყინულის წყალში და განათავსეთ ცივში. 30 წუთის შემდეგ ხელებით ჩამოიბანეთ თითოეული ძეხვი. თუ იგი მოულოდნელად დაკარგა, შემდეგ კვლავ დააფინეთ.
