ტრადიციული ჯულიენი სოკოსგან და ყველისგან მზადდება ბეშამელის სოუსის ქვეშ, მაგრამ ეს რეცეპტი ჰგავს ცხელ საუზმეს, არამედ სრულფასოვან კერძს ხორცით. ამ ჟიულიენის მიღება ასევე შეიძლება სადღესასწაულო სუფრასთან სტუმრებისთვის. კერძი გულუხვი და გემრიელია.
Ეს აუცილებელია
- - 600 გრ კარტოფილი
- - 350 გრ ქათმის ფილე
- - 300 გრ შამპინიონი
- - 250 გრ ყველი (უმჯობესია "პარმეზანის" მიღება)
- - 3 ხახვი
- - ჭიქა რძე
- - წიწაკა და მარილი გემოვნებით
- - კარტოფილის სუნელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ და გააცალეთ კარტოფილი. დავჭრათ ის პატარა სოჭებად და გავაშროთ პირსახოცით.
ნაბიჯი 2
საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს, კარტოფილი წაუსვით გაცვეთილ და დაჭრილ ხახვს (დაახლოებით ¼ ხახვს). ხახვს ათავსებენ ისე, რომ კარტოფილი არ დაწვა.
ნაბიჯი 3
კარტოფილი მოაყარეთ მარილით, პილპილით და სუნელით. დარჩენილი ხახვი დაჭყლიტეთ და ტაფაში შეწვით ოქროსფრად შეწითლამდე.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ ქათმის ფილე, წაშალეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით ფილე კუბიკებად. განათავსეთ ქათამი ხახვთან ერთად, რომ 5 წუთის განმავლობაში მოხდეს სახურავის ქვეშ.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ, გააცალეთ სოკო, დაჭერით სოკო და დაუმატეთ ქათამსა და ხახვს. სეზონი წიწაკა და მარილი. გააჩერეთ კიდევ 7 წუთი.
ნაბიჯი 6
სოკოს დარბილების და წვენის შემდეგ დაამატეთ რძე ტაფაში. ადუღეთ რძე დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
დაასხით ხორცი და ხორცი კარტოფილს, შეეცადეთ თანაბრად გადაანაწილოთ მთელი შინაარსი. გახეხეთ ყველი და მოაყარეთ ხორცი და კარტოფილი. საცხობი ფურცელი გადააფარეთ კილიტაზე მქრქალი მხრიდან.
ნაბიჯი 8
გააგზავნეთ საცხობად გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ კერძის მზადყოფნა კარტოფილზე, გაჭერით ჩანგლით და სცადეთ. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ მწვანილი.
