კარტოფილის პიურე ბევრის საყვარელი კერძია, რომელიც აუცილებლად ნაზი და გემრიელი გამოვა, თუ მისი მომზადებისას გამოიყენებთ "ბებიის საიდუმლოებებს".
Ეს აუცილებელია
-
- კარტოფილი;
- რძე;
- კარაქი;
- ნიორი;
- ოხრახუში
- კამა და ა.შ.
- მარილი;
- პირსახოცი;
- ჩახშობა ან მიქსერი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
4-5 კაციანი ოჯახისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით ერთი კილოგრამი კარტოფილი. აიღეთ საშუალო ზომის ტუბერები, გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, კვლავ ჩამოიბანეთ და გაჭერით გრძივ ნაწილად (ასე უფრო სწრაფად მოხარშეთ). თუ მხოლოდ დიდი ტუბერები გაქვთ, გაჭერით მეოთხედებად.
ნაბიჯი 2
კარტოფილი ჩაყარეთ მდუღარე, მსუბუქად დამარილებულ წყალში. საზ სანამ ტენდერი. შეგიძლიათ გაიგოთ თუ არა ბოლქვები მოხარშული ჩანგლით მათი პირსინგით ან ტაფაში წყლის ხმაურის შემცირებით: თუ კარტოფილი "ჩუმად" არის, მაშინ ადუღებენ. მოათავსეთ ნიორი და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი ქვაბში ცეცხლზე გამორთვამდე 2-3 წუთით ადრე.
ნაბიჯი 3
სანამ კარტოფილი დუღდება, მოამზადეთ პიურე რძე. აიღეთ ერთი ჭიქა რძე და 50 გრ კარაქი, აურიეთ ერთმანეთში და გააცხელეთ ადუღების გარეშე. თუ კარტოფილს ცივ რძეს დაასხამთ, ის გაშავდება. ცხელ რძეში გახსენით მწიკვი მარილი (გემოვნებით).
ნაბიჯი 4
კარტოფილის მოხარშვის შემდეგ, ნაზად გადაწურეთ წყალი და გაანადგურეთ ტუბერები. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი, ხის ბიძგი ან სპეციალური უჟანგავი ფოლადის სამზარეულოს ხელსაწყო (მრგვალი ბიძგი ხვრელებით). მიქსერი ყოველთვის მოსახერხებელი არ არის, რადგან შეიძლება კარტოფილის ზოგი ნაწილი არ დაიჭიროთ (ტაფა ძირში).
ნაბიჯი 5
როდესაც კარტოფილში სიმსივნე აღარ დარჩა, დაასხით გაცხელებული რძე კარაქით და კარგად აურიეთ, თითქოს პიურეს გახეხეთ.
ნაბიჯი 6
გაითვალისწინეთ, რომ უნდა იყოს საკმარისი რძე, მაშინაც კი, თუ პიურე კარტოფილი საკმარისად თხევადია, ცოტა ხნის შემდეგ ის კვლავ გასქელდება.
ნაბიჯი 7
მოდით პიურე ცოტა დადგეს (დაახლოებით ნახევარი საათი), არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ჯერ ტაფა პირსახოცით გაახვიეთ. ასე რომ, ის დიდხანს გაათბობს და დამატებით გათბობას არ საჭიროებს.
ნაბიჯი 8
კარტოფილის პიურეს მიირთვით მცირე ზომის კარაქი და კამა ან სხვა მწვანილი.
