მზარეულის წიგნში, Pasta alla carbonara პირველად არის ნახსენები 1954 წელს. იტალიური სამზარეულოს ადრინდელ წყაროებში არ არის ნახსენები კარბონარა. კერძის კლასიკური ინგრედიენტები საკმაოდ მარტივია - სპაგეტი, ბეკონი და კვერცხი.
Ეს აუცილებელია
- - 200 გრამი სპაგეტი
- - 30 გრამი ბეკონი
- - 30 გრამი ყველი
- - 2 კვერცხი
- - ნიორი, შავი პილპილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დიდ ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ სპაგეტი, სანამ თითქმის არ მოიხარშება, მაგრამ ოდნავ მაინც გამყარდება. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ უღელტეხილზე ერთი წუთით ნაკლები ვიდრე მითითებულია შეფუთვაზე. სანამ სპაგეტი დუღდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ სოუსის მომზადება.
ნაბიჯი 2
სპაგეტის სოუსი: გააცხელეთ არაწებოვანი ქვაბი, რომ ზეთი არ დაგჭირდეთ. წვრილად დაჭერით ბეკონი. ტაფაზე შეწვით ბეკონი დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ბეკონს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, რომ მისცეს დამახასიათებელი გემო და სუნი. Fry კიდევ ერთი წუთით ან ორი.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ კვერცხის სოუსი: კვერცხები გატეხილია პატარა თასში, ემატება მათ წინასწარ გახეხილი ყველი, ყველაფერი მარილიანდება და კარგად არის შერეული. მნიშვნელოვანია, რომ მომზადებული კვერცხები სუფთა იყოს. მომზადებამდე კარგად გარეცხეთ საპნით და წყლით.
ნაბიჯი 4
ნიჟარის დახმარებით წყალი იწურება პასტისგან, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ ირეცხება ონკანიდან ცივი წყლით. სპაგეტს ათავსებენ ტაფაში ბეკონთან და ნიორთან ერთად დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, რომ მაკარონი ცხიმში შეიწოვება. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, დაასხით კვერცხის ნარევი პასტაში და აურიეთ. კვერცხი უნდა მოხარშოთ მაკარონის სითბოს გამოყენებით, ამისთვის უნდა დარწმუნდეთ, რომ სპაგეტს ამ დროისთვის გაცივების დრო არ აქვს. იგივე სითბო უნდა დაამატოთ დამატებითი არომატი ყველის დნობის საშუალებით.
ნაბიჯი 5
დასრულებული კერძი ასახულია ფირფიტაზე, მას ემატება პატარა წიწაკა.
