იტალიურ სამზარეულოში სპაგეტის დამზადების რამდენიმე ასეული ვარიანტი არსებობს. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია კარბონარა სპაგეტი. სინამდვილეში, კარბონარა არის სპეციალური სოუსი, რომელსაც ასხამენ მოხარშულ მაკარონს. ამ სოუსის დამზადების სხვადასხვა ვარიანტი არსებობს. ხშირად მას კრემს უმატებენ, მაგრამ კარბონარას კლასიკურ ვერსიაში კრემი არ არის.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ სპაგეტი;
- 150-200 გ ბეკონი;
- 3-4 კვერცხი;
- 1 ჭიქა (100 გრ) გახეხილი პარმეზანი (ან სხვა მაგარი ყველი)
- მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი;
- მარილი
- წიწაკა;
- სურვილისამებრ ნიორი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სპაგეტი და სოუსი ერთდროულად მოხარშულია. განათავსეთ მაკარონის წყალი ქვაბში ცეცხლზე. დაჭერით ბეკონი ზოლებად და ფრაის, ზოგჯერ აღვივებს, ტაფაზე, სანამ გახმება (დაახლოებით 10 წუთი).
ნაბიჯი 2
მოხარშეთ სპაგეტი დამარილებულ წყალში "al dente" - მდე (იტალიურიდან ნიშნავს "კბილის მიერ", ანუ სპაგეტი უნდა დარჩეს ოდნავ მოხარშული, მაგარი). სხვათა შორის, როდესაც მაკარონი ამ გზით მოიხარშება, მას ძალიან ცოტა კალორია. ისინი, ვინც წონის დაკლებას ცდილობენ, ყოველთვის უნდა მოამზადონ მაკარონი.
ნაბიჯი 3
გამოყავით კვერცხის გულები თეთრებისგან და მოათავსეთ პატარა თასში. ნელ – ნელა ჩაასხით ნახევარი ჭიქა სპაგეტი ადუღებული წყალი გულში. სურვილისამებრ დაამატეთ პარმეზანი, პილპილი და ნიორი. ათქვიფეთ ყველაფერი. ზოგჯერ სოუსს მშრალი ღვინო ემატება.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ სპაგეტი შემწვარი ბეკონით და სწრაფად შეწვით. შეამცირეთ სითბო. შემდეგ დაამატეთ გული და ყველის ნარევი ტაფაზე და ყველაფერი კარგად აურიეთ. კარბონარას პასტა მზად არის.
ნაბიჯი 5
სასურველია სპაგეტი კარბონარა მიირთვათ გახურებულ კერძზე, რომ სითბო არ გაჩერდეს.
