Ciabatta იტალიურად ნიშნავს ხალიჩის ჩუსტებს. ეს გემრიელი პური ხრაშუნა ქერქით, დახვეწილი მტვრიანებით და შესანიშნავი არომატით შესანიშნავია თქვენი ლანჩისა თუ ვახშმისთვის ოჯახის წევრებთან და მეგობრებთან ერთად.
Ეს აუცილებელია
-
- 400 მლ თბილი ადუღებული წყალი;
- 600-650 გრ ფქვილი;
- 7 გ მშრალი საფუარი;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით წყალი თასში, დაამატეთ ფქვილი, მარილი, შაქარი, ზეითუნის ზეთი და საფუარი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველა კომპონენტი, რომ ცომი ჩამორჩეს თასს, შემდეგ მტვერი მოაყარეთ ფქვილით და მოზილეთ ცომი მაგიდაზე ისე, რომ იგი არ მოგეწებოთ არც ხელებს და არც მაგიდას, არამედ იყოს რბილი, როგორც სათამაშო ცომი გაცხელებული შენი ხელები მოათავსეთ ცომი თასში, დაახურეთ თეფში, შეფუთეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 3-4 საათი.
ნაბიჯი 2
წამოდებული ცომი მაგიდაზე დადეთ, ფქვილს კარგად რომ მოაყარეთ და არ გაანადგუროთ, გაყავით ორ ნაწილად. შემდეგ, ჩამოაყალიბეთ ცომის თითოეული ბურთული მართკუთხედის სახით, ბოლოები მოათავსეთ.
ნაბიჯი 3
შემდეგ ჰორიზონტალურად გადააკეთეთ ნაკერი, მაგრამ არ გადააქციოთ იგი, რადგან ჯერ მართკუთხედი უნდა ჩამოაყალიბოთ ხელებით, როლი არ გამოიყენოთ. ახლა გაიმეორეთ შეფუთვის პროცედურა, მოატრიალეთ ciabatta seam გვერდიდან და დალუქეთ ბოლოები, რომ ისინი არ გამოკვეთონ და ჩამოაყალიბონ ბარი.
ნაბიჯი 4
როდესაც ciabatta წარმოიქმნება, ჩაყარეთ თითოეული პური ჭვავის ან ხორბლის ფქვილში და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, მოათავსეთ წყლის ჭურჭელი, რომ მიიღოთ ciabatta- ს დამახასიათებელი მყარი ქერქი, შემდეგ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ciabatta- ს მეორე დონეზე ქვედა მხრიდან და გამოაცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. გამოცხობის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და გადაიტანეთ 3 დონეზე, რომ პური გაყავისფრდეს.
ნაბიჯი 5
დაარტყი ciabatta– ს მზაობის დადგენა. თუ ფსკერზე დააკაკუნებთ და ხმა ცარიელია, მაშინ პური მზად არის, წინააღმდეგ შემთხვევაში, დატოვეთ საცხობად რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დასრულების შემდეგ, ciabatta უნდა იყოს მუქი ოქროსფერი ფერის, სქელი, ხრაშუნა და მტვრევადი, უამრავი არარეგულარულად დაშორებული დიდი ხვრელით.
ნაბიჯი 6
გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ გაგრილებული მავთულხლართზე, რომ არ იყოს დაფარული, ისე რომ პურმა თანაბრად გაციოს ყველა მხრიდან და ქერქი დარჩეს ხრაშუნა.
