კობრი არის გემრიელი და ჯანსაღი თევზი, რომელიც შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ეხმარება ჩვენს სხეულს არ დაბერდეს, და ასევე აქვს სასარგებლო გავლენა მეტაბოლიზმზე და საჭმლის მონელებაზე. კობრი ძალიან დაბალკალორიული თევზია, რომელიც შეიცავს ადვილად ასათვისებელ ცილებს, ამიტომ მისი შეტანა დიეტის მენიუშია. მოდით მოვამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი კობრი ხახვით და არაჟნის სოუსით.
კობრი კარგია, რადგან მას აქვს საკმაოდ დიდი ძვლები, რომელთა ამოღებაც მარტივია. ამ თევზს კარგად უხდება ხახვი და არაჟნის გრავი, რომლის წყალობითაც კობრი ძალიან ნაზი და გემრიელია. ხახვი შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც გარნირად.
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით 1 საათი და შემდეგი ინგრედიენტები:
- კობრი - 1 ც. (1.5 კგ);
- ხახვი - 2 ცალი;
- კარაქი - 50 გ;
- მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. ლ.
- წიწაკა - გემოვნებით;
- მარილი გემოვნებით.
არაჟნის გრევის მოსამზადებლად:
- კარაქი - 50 გ;
- ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
- არაჟანი - 250 გრ.
პირველ რიგში უნდა დაიწყოთ კობრის მომზადება: კარგად ჩამოიბანეთ თევზი, მოაცილეთ ყველა ლორწოს და ღორღი და გაასუფთავეთ სასწორი. გააკეთეთ გრძივი ჭრა და ამოიღეთ შიგნი. დარწმუნდით, რომ კობრი კარგად არის გარეცხილი და შიგნით არ არის სისხლის ნარჩენები. თუ გაწმენდილი კობრი შეიძინეთ, მაშინ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ და შემდეგ გაამშრალოთ ქაღალდის პირსახოციზე.
ახლა თქვენი თევზის კარკასს კარგად უნდა დამარილებული და წიწაკა დაუმატოთ, როგორც გარეთ, ისე შიგნით. კარკასის ორივე მხარეს გააკეთეთ 1 სანტიმეტრიანი ჭრილები. შემდეგი, კობრი უნდა დარჩეს დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში, ისე რომ კარგად იყოს გაჯერებული.
ამასობაში მოამზადეთ არაჟნის გრავი და ხახვი. გარეცხეთ ხახვი, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად. გაადნეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში, შემდეგ ამ მასას დაუმატეთ არაჟანი და ფქვილი, კარგად აურიეთ. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, დაამატეთ კარაქი და შეწვით ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
შემდეგ განათავსეთ შემწვარი ხახვი თქვენი ბარათის მუცელში, ზემოდან გაანაწილეთ დარჩენილი ხახვი.
განათავსეთ კობრი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ხახვი და გადააფარეთ არაჟნის შევსებით, გააგზავნეთ ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
მითითებული დროის შემდეგ, არაჟნის სოუსში ხახვთან ერთად ღუმელში გამომცხვარი კობრი სრულიად მზად არის და მისი მირთმევაც შესაძლებელია. უმჯობესია ეს კერძი დაუყოვნებლივ გაჭრათ სტუმრებთან ან სახლში. კარტოფილი ან შემწვარი ხახვი კარგად მუშაობს, როგორც გვერდითი კერძი.
