დაჭრილი კოტლეტი ფართოდ არის გავრცელებული ხორცის პროდუქტებს შორის. თითქმის ყველა დიასახლისი ამ კერძს ამზადებს არა მხოლოდ სადღესასწაულო სუფრისთვის, არამედ ყოველდღიური სამზარეულოს დროსაც. კოტლეტი მზადდება ღორის, ძროხის, ფრინველისგან. პროდუქტის თავისებურებაა ის, რომ ხორცი არ არის გადახვეული ხორცსაკეპ მანქანაში, არამედ წვრილად დაჭრილია დანით.
Ეს აუცილებელია
-
- ხორცი 2 კგ
- ხახვი 2 ცალი
- 1 თავი ნიორი
- მარილი
- შავი "პილპილი
- ტაფა
- სტაფილო 1 ცალი
- თეთრი პური 200 გრ
- რძე 100 მლ
- კრემი 20% 15 მლ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უმჯობესია ღორისა და ძროხის რბილობი თანაბარი პროპორციით მიიღოთ კოტლეტის მოსამზადებლად. ხორცი უნდა იყოს ახალი, დაჭერისას, ადვილად უნდა აღადგინოს ფორმა და ჰქონდეს სასიამოვნო სუნი. ჩამოიბანეთ ნაჭრები ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ წვრილად დაჭერით ხორცი ნაჭრებად არაუმეტეს 5 მმ სიგრძისა. კოტლეტის წვნიანობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად წვრილად მოჭრით ხორცს. ცხიმი, რომელიც ხორცის ნაწილია, ასევე დაჭრილი უნდა იყოს. მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ ხორცი უფასოა ფილმებისაგან.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი და გაჭერით მკვეთრი დანით. სასურველია ამის გაკეთება ძალიან წვრილად. გაყავით ნივრის თავი კბილებად და გააცალეთ კანი, დაჭერით წვრილად. არ არის საჭირო ნივრის დაჭრა დანით; ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ უხეში სახეხა.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ, შემდეგ დაამატეთ მას სუფრის კოვზი ნაღები და აურიეთ. პური უნდა დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ღრმა თასში. ჩაასხით რძე და დატოვეთ შეშუპება რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ კვერცხი ჭიქაში და ათქვიფეთ ათქვიფეთ ან ჩანგლით. რაც უფრო დიდხანს სცემთ კვერცხის მასას, მით უფრო ჰაეროვანი იქნება კატლეტი.
ნაბიჯი 5
მას შემდეგ, რაც მოამზადებთ ყველა ინგრედიენტს, უნდა ამოიღოთ ღრმა თასი და მოათავსოთ იქ ხორცი, ბოსტნეული, სანელებლები. შეურიეთ გახეხილი ხორცი სუფთა ხელებით, შეგიძლიათ ატაროთ რეზინის ხელთათმანები. დაფქვილი ხორცი უნდა ავურიოთ საფუძვლიანად, მინიმუმ 20-25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დავაფინოთ იგი ფქვილში sprinkled ხის ფურცელზე და შექმნას ბურთი.
ნაბიჯი 6
შედეგად მიღებული მასა უნდა სცემეს ნახევარ საათში. ეს ასე კეთდება: დაჭყლეტილ კოტლეტს აიღებენ ორივე ხელით და აყრიან დაფაზე, ეს უნდა გაიმეოროთ მინიმუმ 10-ჯერ. შემდეგ კოტლეტი ჰაეროვანი და რბილი აღმოჩნდება.
ნაბიჯი 7
ტაფა მოათავსეთ გაზქურაზე, იქ დაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გაათბეთ. დაფქვილი ხორციდან მოაყარეთ სასურველი ფორმის კატლეტები და შეწვით ქერქის მიღებამდე. გამოწვის მთელი დროის განმავლობაში თქვენ მხოლოდ ერთხელ უნდა ჩართოთ ისინი. მას შემდეგ, რაც წითელი წვენი შეაჩერებს კოტლეტებისგან გამოყოფას კბილის ჯაგრისით გახვრეტისას, მათი ამოღება შეიძლება გაზქურიდან.
ნაბიჯი 8
მიირთვით კარტოფილი, ბოსტნეულისა და ახალი მწვანილით მორთული.
