დღესდღეობით ადამიანთა უმეტესობა ცდილობს შეინარჩუნოს ჯანმრთელობა სწორი კვების საშუალებით. ჯანსაღი დიეტური რეკომენდაციებიდან ერთ – ერთია არაჟანში ჩაშუშული ფრინველი. ეს არის გემრიელი, საკმაოდ გულუხვი და ჯანსაღი ლანჩის კერძი.
შემადგენლობა:
- ფრინველის ძვლის ძვლის ფილე (ქათამი ან ინდაური) - 850 გ;
- არაჟანი - 300 გ;
- სანელებლები, მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- ყველი (აუცილებლად მაგარი) - 180 გ;
- დაჭრილი მწვანეთა ნარევი - 25 გრ;
- ზეითუნის ზეთი - 60 გრ.
მომზადება:
- გარეცხეთ ძვლის და ტყავის ფრინველის ფილე და დაჭერით პატარა კუბიკებად. განათავსეთ მომზადებული ფრინველი კარგად გახურებულ ტაფაში, რომელშიც ზეითუნის ზეთი ჩაასხით. შეწვით 25 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. პერიოდულად, ყოველ 5 წუთში ერთხელ, აღვივებს.
- მიუხედავად იმისა, რომ ფრინველის ფილე შემწვარია, უნდა მომზადდეს არაჟნის სოუსი. ამისათვის ბლენდერის თასში აურიეთ არაჟანი, სანელებლები, პილპილი, მარილი და დაჭრილი მწვანილის ნარევი. სცემეს ბლენდერში. უნდა მიიღოთ ერთფეროვანი მასა მომწვანო ელფერით.
- გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე და დაამატეთ საწებელ სოუსს. სცემეს ბლენდერში 3 წუთის განმავლობაში. უნდა მიიღოთ გლუვი კრემის სოუსი.
- მიღებული არაჟნის სოუსით დაასხით ფრინველის მომზადება ტაფაზე და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი.
- შეგიძლიათ მიირთვათ ტაფაში, სადაც მოხარშული იყო, ყოველთვის ცხელი.
მოხარშული წიწიბურა ან ბრინჯი ამ კერძის გარნირად უნდა მიირთვათ. ჭურჭელი სეზონით, სასურველია პიკელებული ან დამარილებული ბოსტნეულით. ზემოხსენებული რეცეპტის საფუძველზე მომზადებული კერძი ასევე შეიძლება მომზადდეს უცხიმო ღორის ხორცით ან ხბოს ხორცით.
სურვილის შემთხვევაში, რეცეპტის გაუმჯობესება შესაძლებელია ბოსტნეულის, როგორიცაა სტაფილო, ახალი წიწაკა და ყაბაყი არაჟნის სოუსში დამატებაში. მათი გაწმენდის, გარეცხვისა და დაჭრის შემდეგ აურიეთ დანარჩენი ინგრედიენტები თასში და სცემეთ ბლენდერით.
