პატარა, ახალგაზრდა ყაბაყი იდეალურია კატარღებით ჩაყრისთვის. ასეთი კერძის რეცეპტები მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში არსებობს. ეს საკვები განსაკუთრებით უყვართ ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში.
იტალიური სტილის ჩაყრილი ყაბაყი
იტალიელი დიასახლისები გულიანი, სწრაფი და არომატული კერძების დიდი თაყვანისმცემლები არიან. ასე გამოდის ყაბაყი, თუ მათ შიგთავსით მიაქვთ ისე, როგორც იტალიაში. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 3 ახალგაზრდა ყაბაყი;
- 2 დიდი პომიდორი;
- 500 გრამი უცხიმო დაფქული საქონლის ხორცი;
- ¾ ჭიქა პურის ნამსხვრევები;
- ½ ჭიქა გახეხილი პარმეზანი;
- 1 ჭიქა ტომატის სოუსი;
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში;
- 1 ჩაის კოვზი ახალი ორეგანოს ფოთლები;
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
დაჭრილი ხახვი, ნიორი, რეჰანის დაჭრილი ფოთლები შეიძლება დაუმატოთ დაჭყლიტებულ ყაბაყს.
გარეცხეთ ყაბაყი, მშრალი და გაჭერით სიგრძით შუაზე. ამოიღეთ რბილობი. ჩადეთ ნავები საცხობ ჭურჭელში, დაამატეთ ცოტა წყალი და მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში 4–5 წუთის განმავლობაში, ჩართეთ აპარატი მაქსიმალურ სითბოზე. ყაბაყი გავაციოთ. დაჭრილი პომიდორი კუბიკებად.
შემწვარი ძროხის ხორცი შეწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი, გაწურეთ ზედმეტი ცხიმი და გააცივეთ. შემწვარი ძროხის ხორცი შეუთავსეთ პურის ნამსხვრევებს, პარმეზანს, პომიდვრის სოუსს, პომიდორს და მწვანილებს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩაყარეთ ყაბაყი. გააცხელეთ ღუმელი 170C- ზე. გამოაცხვეთ კერძი 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხლად.
ბერძნული სტილის ყაბაყი
საბერძნეთში ურჩევნიათ ასეთ კერძებში ფარშული ცხვრის ჩადება და მსუბუქად მოხარშვა. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 4 საშუალო ყაბაყი;
- 750 გრამი ცხვრის ხორცი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 100 გრამი ფეტა;
- 2 ხორციანი პომიდორი;
- 2 უმი ქათმის კვერცხი;
- 1 ჩაის კოვზი thyme ფოთლები;
- ზეითუნის ზეთი.
მიირთვით ბერძნული ყაბაყი უბრალო სქელი იოგურტით.
ღრმა frying პანში გაათბეთ ზეითუნის ზეთის კოვზი. შეწვით გახეხილი ნიორი, სანამ დამახასიათებელი სუნი არ გახდება. დაამატეთ დაფქვილი ხორცი, აურიეთ შემწვარი, გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი. ამავე დროს, მიიყვანეთ წყლის დიდი ქვაბი ადუღებამდე. ყაბაყი თითო-ჯერ ჩადეთ მდუღარე წყალში. გამოიყვანეთ 4 წუთის შემდეგ და გააცივეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. დაჭრილი თითოეული ყაბაყი შუაზე, ამოიღეთ რბილობი და დაჭერით. პომიდორი ჩადეთ მდუღარე წყალში, გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად.
ფარშს დაუმატეთ დაჭრილი გოგრის რბილობი პამიდორთან ერთად, დაუმატეთ ქათმის კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. Აურიეთ კარგად. ჩაყარეთ ყაბაყი. განათავსეთ ისინი ცხიმწასმულ ტაფაზე, მოაყარეთ დამსხვრეული ფეტა ყველი და შედეთ 175 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 20-30 წუთი.
