როგორც წესი, ღორის ხორცს ძალიან უყვარს სამზარეულო გერმანიასა და ჩეხეთში. იქ მას ღუმელში აცხობენ და მიირთმევენ ტკბილ და მჟავე სოუსთან ერთად. რუსულად ღორის ხორცის მოხარშვა მარტივია. კერძი აღმოჩნდება ძალიან სურნელოვანი, ნაზი და გემრიელი.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის მუხლი (1 კგ);
- სტაფილო (1 ც.);
- კომბოსტოს მწნილი (1 ჭიქა);
- sauerkraut (1 კგ);
- ტკბილი წიწაკა (1 ც.);
- ხახვი (1 ც.);
- მცენარეული ზეთი;
- ტომატის პასტა;
- მარილი
- წიწაკა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად ჩამოიბანეთ ღორის მუხლი და გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცების გამოყენებით. ჩაასხით ქვაბში წყალი და ადუღეთ. ჩაყარეთ იქ ღორის მუხლი, ოდნავ მოაყარეთ ბულიონი. ადუღეთ 1-1,5 საათის განმავლობაში. ნაზად ამოიღეთ მზა ღორის ხახვი ბულიონიდან და გააგრილეთ. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ გაჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი და დაჭერით მსხვილ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, გაყავით ორად და მოაცილეთ ყუნწი და თესლი. დაჭერით იგი ზოლებად.
ნაბიჯი 3
ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი (1 სუფრის კოვზი). გავაცხელოთ იგი დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ბოსტნეული და ტომატის პასტა გახურებულ ტაფაში. ფრაის ეს კონსისტენცია 10-15 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად მოურიეთ.
ნაბიჯი 4
დაჭერით მჟავე კომბოსტო. განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა ქვაბში ფენებად. ჯერ ჩავყაროთ sauerkraut. შემდეგია ღორის ხორცის ნაჭრები. ქვაბის ზემოდან და გვერდებზე მოაყარეთ დანარჩენი sauerkraut.
ნაბიჯი 5
კომბოსტოს მარილწყალში თანაბარი პროპორციით დაითხოვეთ ადუღებული წყალი. ჩაასხით ნარევი თქვენს კერძში. განათავსეთ ბოსტნეული ტომატის პასტით ღორის შუშისა და მჟავე მწნილის თავზე. ზემოდან მოათავსეთ რამდენიმე პიტნის შავი წიწაკა. ქვაბს თავსახური დააფარეთ და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. გააჩერეთ კერძი ერთი საათის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი.
ნაბიჯი 6
მიირთვით ღორის ხორცის ცხელი ცხელი ხორცი, თითოეული სტუმრისთვის პორციებით დადეთ 2-3 სუფრის კოვზი თეფშზე. გამოაცხვეთ კარტოფილი ღუმელში, როგორც გვერდითი კერძი. ეს კარგად უხდება ღორის მუხლს და მჟავე მწნილს. დაამშვენებს მზა კერძს ახალი მწვანილითა და ბოსტნეულით. ეს რეცეპტი ნამდვილად მოეწონებათ თქვენს ახლობლებს, მეგობრებსა და ოჯახის წევრებს. ეს გახდება თქვენი საფირმო კერძი, რომელსაც ოჯახის სუფრისთვის არა ერთხელ მოამზადებთ.
