ზოგჯერ მას ნაპოლეონს უწოდებენ, ფრანგული საკონდიტრო ნაწარმის ხაჭო, ჰაეროვანი ფენებისგან შედგება, რომელსაც ერთმანეთში უგემრიელესი ლიმონის კრემი და ათქვეფილი ნაღები ასხამს.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გ ფუფუნება;
- - 300 მლ მძიმე კრემი;
- - 250 გრ ლიმონის კრემი (ქურთული);
- - ფქვილი (გასახვევად);
- - შაქრის შაქარი (მტვრის დასაწმენდად).
- ლიმონის ქურდისთვის:
- - 2 ლიმონი, 2 კვერცხი;
- - 70 გრ შაქარი, 55 გრამი კარაქი.
- ჭურჭელი:
- - მეტალის საცხობი ფურცელი, სილიკონის ხალიჩა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მსუბუქად მოაყარეთ სუფრის ზედაპირი. ცომი გააბრტყელეთ 25 * 38 სმ-იან ოთხკუთხედში. გაასწორეთ ქერქის კიდეები და გაანადგურეთ ჩანგლით. განათავსეთ სილიკონის ხალიჩა ლითონის საცხობ ფორმაზე. გადაახვიეთ ფენა მოძრავ პინზე, შემდეგ კი ნაზად გადაადგილდით, ცომი ხალიჩაზე გააბრტყელეთ. განათავსეთ მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გამოაცხვეთ 230 ° C- ზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მზა ქერქი საცხობი ფურცლიდან გადაიტანეთ მავთულხლართზე და გააგრილეთ. დაამზადეთ ლიმონის კრემი. ლიმონის კრემის ჩვეულებრივი პროპორცია (ქურთული): 1 კვერცხისთვის - 50 გრ შაქარი, ერთი ლიმონის ცედრა, 30 მლ ლიმონის წვენი და 20-30 გრ კარაქი.
ნაბიჯი 3
კრემისთვის გახეხეთ ლიმონის ცედრა და შეურიეთ შაქარს, კარგად გახეხეთ. დაამატეთ დაძაბული ლიმონის წვენი, კვერცხი, ათქვიფეთ, სანამ ერთი მასა არ წარმოიქმნება. წყლის აბაზანაში, აურიეთ მუდმივად ჩაქუჩით, მოიყვანეთ ნარევი გასქელებლად, დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
როდესაც კრემი არაჟნის კონსისტენციამდე გასქელდება, ამოიღეთ წყლის აბაზანიდან, გაწურეთ საცრის მეშვეობით. დატოვეთ კრემი გაცივამდე 10 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. თბილ კრემს დაუმატეთ კარაქი და აურიეთ, სანამ ერთგვაროვანია.
ნაბიჯი 5
გაჭერით ქერქი სამ თანაბარ ნაწილად. წაუსვით ათქვეფილი ნაღების ორი ფენა. ზემოდან მოაყარეთ ლიმონის კრემი. ორივე ფენა ერთმანეთზე დააფინეთ, თავზე დააფარეთ მესამე - შევსება არ არის. ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა, გაასინჯეთ საწურზე.
ნაბიჯი 6
დაამშვენებს რომბების გისოსებით. გაახურეთ ლითონის ქსოვის ნემსი წითელი ცხელ მდგომარეობაში, ხოლო ხელით გიჭირათ ცეცხლგამძლე ხელთათმანში. შემდეგ დააჭირეთ ქსოვის ნემსს ზედა ფენის შაქრის შემცველ ფენად. ჯერ გააკეთეთ ირიბი პარალელური ზოლები ერთი მიმართულებით, შემდეგ კი პირიქით. მოათავსეთ მაცივარში. ცომის მოჭრა სანამ ემსახურება, 4 თანაბარ ნამცხვრად დავჭრათ.
