კულინარიის ექსპერტები აფასებენ რაფანტს ბოსტნეულის არაჩვეულებრივი გემოთი - ტკბილი და მჟავე და ტარტი, როგორიცაა მწვანე ვაშლი. ნაზი რეჰანის ყუნწი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად: სალათები, სოუსები, მურაბები, ასევე მადისაღმძვრელი მუსი კარამელითა და ნაღების კრემით.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ წითელი რეჰანი;
- - 250 მლ თეთრი ღვინო;
- - 10 გრ ჟელატინი;
- - 100 გრ არაჟანი;
- - 500 მლ ნაღები;
- - 150 გრ გრანულირებული შაქარი;
- - 0,5 ჩაის კოვზი დარიჩინი;
- - 1 ტომარა ვანილის შაქარი;
- - 2 სუფრის კოვზი ფორთოხლის ლიქიორი;
- კარამელისთვის:
- - 250 გრ გრანულირებული შაქარი;
- - 125 მლ წყალი;
- - 4 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა;
- დეკორაციისთვის:
- - რამდენიმე შოკოლადის კურდღელი (ნებისმიერი ფიგურა);
- - ლიმონის ბალზამი;
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ რეჰანი და დაჭერით 3 სმ ნაჭრებად, დაუმატეთ ღვინო, ლიქიორი, შაქარი და დარიჩინი და ადუღეთ. მოხარშეთ rhubarb დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთლიანად არ გახდება რბილი. გააცივეთ რეჰანი და გახეხეთ ბლენდერით.
ნაბიჯი 2
ჟელატინი დაასველეთ ცოტა წყალში, გააჩერეთ და გაიხსნება ცოტათი ცხელი ათქვეფილი რეჰანის კომბინაციით. ათქვიფეთ კრემი. ჯერ კიდევ ცხელი რეჰანის პიურეს დაუმატეთ არაჟანი და ჟელატინი და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
როდესაც ნარევი დაიწყებს გამკვრივებას, დაამატეთ ათქვეფილი ნაღები, კარგად მოურიეთ და დაამატეთ ვანილის შაქარი. განათავსეთ მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
შაქარი გახსენით წყალში მძიმე ფსკერულ ტაფაში, რომ კარამელი მიიღოთ. განუწყვეტლივ აურიეთ, ნელ ცეცხლზე დადგით ნარევი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 5
ფრთხილად ამოიღეთ ქვაბი გაზქურიდან და გააცივეთ შაქრის სიროფი 5-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, მასში ჩაფლული მცენარეული ზეთით შეზეთილი ჩანგლით, გამოყავით შაქრის ძაფები, ჩანგლით წრიული მოძრაობის ფორმირება. გააკეთეთ შაქრის ძაფების 12 ბუდე და განათავსეთ ისინი მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ფირფიტაზე, მაგარი.
ნაბიჯი 6
დესერტის თეფშებზე მოათავსეთ სამი ბუდე. გამოიყო რეჰანის პიურე რეჰანის პიურესგან ორი სუფრის კოვზით და განათავსეთ ბუდეებში. დაამშვენეთ დესერტი შოკოლადის კურდღლებით, ლიმნის ბალზამის ფოთლებით და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
