თაფლის ორცხობილის სხვადასხვა რეცეპტი არსებობს. ტრადიციული თაფლის ნამცხვარი შედგება მრავალი წვრილი ნამცხვრისგან, რომლებიც კრემშია გაჭედილი. ამასთან, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ბისკვიტი მხოლოდ ერთი ქერქით.
რეცეპტი ბისკვიტის ცომი თაფლით თხელი ნამცხვრებისთვის
თუ თაფლის ნამცხვრების გათხელებას აპირებთ, ცომი კარაქით მოზილეთ. ასე რომ, თქვენ დაგჭირდებათ 2 კვერცხი, 400-450 გრამი ფქვილი, 200 გრამი შაქარი, 80 გრამი კარაქი, 100 გრამი თაფლი, 2 ჩ.კ. სოდა (სლაიდი არ არის).
ათქვიფეთ კვერცხები და შაქარი. ნარევს დაამატეთ თაფლი, სოდა, კარაქი. განათავსეთ მასა გასათბობად წყლის აბაზანაში: შაქარი მთლიანად უნდა დაიშალა. ამოიღეთ წყლის აბაზანა, დაამატეთ ფქვილი ნაწილებად და მოზილეთ ცომი. თხევადი აღმოჩნდება. დაფარეთ კონტეინერი ხელსახოცით და ამოიღეთ 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ ცომი ხის დაფაზე და მოზილეთ, დაამატეთ ფქვილი. ამას შეიძლება კიდევ ერთი ჭიქა ფქვილი დასჭირდეს. ცომს რომ არ შეეკრას, ხელი წაუსვით ზეთით.
ცომი გააბრტყელეთ ფართო ფირფიტად და შემდეგ გაყავით 9-12 ბურთულად. თითოეული ბურთი გააბრტყელეთ 22-23 სმ დიამეტრის თხელ ნამცხვარში, გამოაცხვეთ თითოეული ნამცხვარი ღუმელში 200 გრადუსზე. ცხობის დრო: არაუმეტეს 3 წუთი. ნამცხვრები უნდა იყოს ნაზი და რბილი. საერთოდ არ არის მშრალი.
თაფლის ნამცხვრის დასამზადებლად საჭიროა კრემი. მის დასამზადებლად აიღეთ 400 გრამი არაჟანი 35% ცხიმი, 150 გრამი ნაღები 33% ცხიმი, 1 ქილა მოხარშული შედედებული რძე, 2 ს.კ. თაფლი კრემის მოსამზადებლად აერთიანეთ ყველა ინგრედიენტი და ათქვიფეთ.
გადააფარეთ თითოეული ნამცხვარი ნაღებით, პირველიდან დაწყებული და ბოლოთი დამთავრებული. თაფლის ორცხობილის გასაფორმებლად გამოიყენეთ თხილი.
სქელი თაფლის ბისკვიტის რეცეპტი
შემდეგი რეცეპტი მოიცავს მხოლოდ ერთი თაფლის ნამცხვრის ცხობას. თხევადი ბისკვიტის ცომისთვის დაგჭირდებათ: 5 კვერცხი, 1 ჭიქა შაქარი, 6 სუფრის კოვზი. თაფლი, 2, 5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი, 1 ჩ.კ. სოდა
გაათბეთ თაფლი და სოდა დაბალ ცეცხლზე ან წყლის აბაზანაში. ნარევი ოდნავ უნდა ჩაბნელდეს და გაიზარდოს მოცულობით. სანამ ნარევი გაცხელდება, მიქსერით ათქვიფეთ 5 კვერცხი და 1 ჭიქა შაქარი. სცემეს მწვერვალებამდე: თუ კვერცხის მასას კოვზით ასწევთ, მწვერვალებით პატარა სლაიდები იქმნება. როდესაც თაფლი ამოვა და დაბნელდება, დაამატეთ ათქვეფილ კვერცხებს და აურიეთ. შემდეგ დაიწყეთ ფქვილის ნელა დამატება. აურიეთ ცომი მხოლოდ კოვზით.
გამოვაცხოთ ღრუბელი მრგვალი ან მართკუთხა ფორმით ღუმელში. მიზანშეწონილია ფორმის ძირში განათავსოთ ზეთოვანი საცხობი ქაღალდი. ცხობის ტემპერატურა ტრადიციულია: 180 გრადუსი. მაგრამ ცხობის დრო დამოკიდებულია ფორმის ზომაზე. ბისკვიტს საშუალოდ 30-40 წუთი სჭირდება ცხობას. თუ საცხობი ფურცლის ფართობი ძალიან დიდია, შესაძლებელია გამოცხობისთვის 25 წუთიც იყოს საკმარისი. სასურველია ღუმელში გქონდეთ ფანჯარა, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ ნახოთ თუ არა ნამცხვარი დამწვარი. შეამოწმეთ ბისკვიტის მზადყოფნა ხის შამფურით ან კბილის ჯაგრისით.
როდესაც ბისკვიტი მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ. თუ ქერქი საკმარისად სქელია, გაჭერით ორად.
