ბადრიჯანი ან "დღეგრძელობის ბოსტნეული", როგორც მათ აღმოსავლეთში უწოდებენ, წარმოუდგენლად ჯანსაღია გულისთვის, კალიუმის მარილების დიდი შემცველობის გამო. ეს მშვენიერი ბოსტნეული მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი, პიკელებული და ზოგჯერ ნედლიც კი მიირთმევენ. ბადრიჯნის რულონები შესანიშნავი და ჯანსაღი საჭმლის სადღესასწაულო მაგიდაზე იქნება.
Ეს აუცილებელია
-
- ბადრიჯანი - 2-3 ცალი;
- ნიორი - 1-2 კბილი;
- ხახვი - 1-2 ცალი;
- სტაფილო - 1-2 ცალი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- მწვანეთა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ბადრიჯანი. ამისათვის ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ, გაშრეს და სიგრძეზე დაჭერით დაახლოებით 7-8 მმ სისქის ნაჭრებად. უფრო მოსახერხებელია გამოიყენოთ კარგად მკვეთრი დანა ისე, რომ ბადრიჯნის ფირფიტები თანაბარი აღმოჩნდეს. ორივე მხრიდან კარგად მოაყარეთ ბადრიჯანი და გააჩერეთ 15 წუთით.
ნაბიჯი 2
გაასუფთავეთ 2 ხახვი და დანით დაჭერით წვრილად. სტაფილო კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გაწმენდილი ნივრის კბილი გაატარეთ ნივრის პრესაში ან წვრილად დაჭერით. სითბოს მცენარეული ზეთი. დარწმუნდით, რომ მასში წყალი არ მოხვდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ დაიწვეთ მდუღარე ზეთის ჩასხურებით. ხახვი, სტაფილო და ნიორი შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მარილი ცოტა.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. გაანაწილეთ მასზე ბადრიჯნის ნაჭრები და შეწვით ორივე მხრიდან. განათავსეთ მზა ბადრიჯანი თეფშზე და გააცივეთ.
ნაბიჯი 4
ფორმის შემწვარი ბადრიჯნის რულონები. ამისათვის თითოეულ ფირფიტაზე მოათავსეთ მცირე რაოდენობის ხახვის, სტაფილოს და ნივრის სავსე და ფრთხილად გადაახვიეთ რულონები. დაიცავით თითოეული კბილის ჯაგრისით.
ნაბიჯი 5
მოათავსეთ რულონები ბრტყელ ჭურჭელზე. დაჭრილი ოხრახუში ან კამა და მოაყარეთ ბადრიჯნის რულონებს. Გემრიელად მიირთვით.
