რომელია ყველაზე პოპულარული ბოსტნეული, რომელსაც გვერდით კერძისთვის ვამზადებთ? რა თქმა უნდა, კარტოფილი. შემწვარი, მოხარშული, კარტოფილის პიურე. ეს არის საკმაოდ მაღალკალორიული პროდუქტი. მაგრამ ბადრიჯნის გარნირი საერთოდ არ დააზარალებს ფიგურას.
ბადრიჯანი არაჟანში
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 4 ცალი
- ხახვი - 2 ცალი
- ნიორი - 5 კბილი
- პომიდორი - 5 ცალი
- არაჟანი 2 ს.კ.
- მცენარეული ზეთი 4 სუფრის კოვზი
- ოხრახუში 4 სუფრის კოვზი
- მარილი, პილპილი გემოვნებით
ნიორი გახეხეთ თხელ ნაჭრებად ან დანით დაჭერით წვრილად. ნიორის ნაჭრები კარგად გაცხელებულ ზეთში შეწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ეს ჩვენს ზეთს მისთვის დამახასიათებელ არომატს მისცემს, ამიტომ მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ ნიორი არ დაწვა და ზეთი მწარე არ გახდება. შედეგად, ჩვენ მხოლოდ ნივრის ზეთი გვჭირდება, თვითონ ნიორი უნდა დაიჭიროთ, შეანჯღრიოთ ზეთი და გადააგდოთ.
ბადრიჯანი უნდა დავჭრათ კუბიკებად. სასურველია, რომ ბოსტნეული ახალგაზრდა იყოს. შემწვარი ბადრიჯანი ნიორის ზეთში ბოსტნეულის შერბილების და ლამაზი ყავისფერი შეფერილობის მისაღებად. სითბოს დამუშავების დრო დაახლოებით ათი წუთია.
კანი და კამათელი ხახვი. ასევე დავჭრათ პომიდორი. განათავსეთ მზა ბოსტნეული frying პან, simmer ყველაფერი თორმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით არაჟანი, დაჭერით ოხრახუში, დაამატეთ ოხრახუში და სანელებლები და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. გვერდითი კერძით ნებისმიერი ხორცი ან ქათამი შეიძლება მიირთვათ. ეს გვერდითი კერძი კალორიულია, ამიტომ სასურველია, რომ მთავარი კერძი მარტივი იყოს.
პიკელებული ბადრიჯანი
პიკელებული ბადრიჯნის მოსამზადებლად სულაც არ არის საჭირო დიდი დრო დახარჯოთ ქილაების დახურვაზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს მარტივი რეცეპტი და გთხოვთ, თქვენს ოჯახს უგემრიელესი კერძით მიირთვათ.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 1 კგ
- ხახვი - 2 ცალი
- ვაშლის ძმარი 4 სუფრის კოვზი
- ზეთი - 6 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ.კ.
- შაქარი 1, 5 სუფრის კოვზი
პირველი, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ მას ერთი ჩაის კოვზი მარილი. თქვენ უნდა აიღოთ დიდი ქვაბი ისე, რომ მასში მთელი ბადრიჯანი მოთავსდეს. როდესაც წყალი ადუღდება, ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში. ბადრიჯანი გაანადგურეთ ექვსი წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ იგი ჭრილით კოვზით და გააგრილეთ თეფშზე.
ხახვის ნახევრად რგოლებად კანი და დაჭრა არის მწნილი ბადრიჯნის ეტაპობრივი მომზადების შემდეგი ეტაპი. პრესის საშუალებით გატარებულ ნიორს დაუმატეთ ხახვს. თუ ნივრის საწური არ გაქვთ, მარტივი ხრიკი დაგეხმარებათ: უბრალოდ გახეხეთ ნიორი წვრილ სახეხზე. ასევე დაუმატეთ სუფრის კოვზი მარილი, ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი, ზეთი და ძმარი. Აურიეთ კარგად.
ახლა მთავარი პროდუქტი უნდა მოვამზადოთ. როდესაც ბადრიჯნები თბილია, გააცალეთ კუბიკები და დაჭერით კუბიკებად. შემდეგ შეურიეთ მარინადს. ბადრიჯნის მარინაციისთვის საჭიროა მხოლოდ ექვსი საათის განმავლობაში დგომა გრილ ადგილას. მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ ბოსტნეულის კერძები იყოს დაფარული საკვები ფილმით. რა თქმა უნდა, პიკელებული ბადრიჯანი განსაკუთრებით გემრიელია, თუ წინასწარ მოხარშული და მაცივარში მთელი ღამით დარჩება.
აჯაფსანდალი
ბადრიჯნით შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი კერძი, რომლებიც მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოს ეკუთვნის. ალბათ ყველაზე ცნობილი კლასიკური რეცეპტი აჯაფსანდალია. ამ ქართული რეცეპტის მომზადება ძალიან მარტივია. სხვათა შორის, მისი დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ როგორც გარნირად, არამედ როგორც დამოუკიდებელი ვეგეტარიანული კერძით, რადგან მას აქვს მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 0,5 კგ
- ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
- პომიდორი - 2 ცალი
- სტაფილო - 1 ცალი
- ხახვი - 1 ცალი
- ცხელი წიწაკა - 1 ცალი
- ნიორი 3 კბილი
- ქინძი 0,5 ჩ.კ.
- Hops-suneli 0,5 ჩ.კ.
- წიწაკის ნარევი 0,5 ჩ.კ.
- ოხრახუში - 0,5 მტევანი
- Cilantro - 0,5 მტევანი
- რეჰანი - 0,5 მტევანი
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით
ისე, რომ ბადრიჯანს მწარე გემო არ ჰქონდეს, დაჭრის შემდეგ, ბოსტნეული აუცილებლად უნდა დამარილდეს და თეფშზე დარჩეს ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ კერძისთვის ბადრიჯნები სიგრძეზე ნახევრად უნდა გაჭრა და შემდეგ ნახევარწრეებად დაჭრილიყო.როდესაც დრო ამოიწურება, ბოსტნეული უნდა გაშრეს და შემწვარი გახურებულ მცენარეულ ზეთში.
ახლა გადავიდეთ დანარჩენ ინგრედიენტებზე. ხახვი და სტაფილო უნდა გაიწმინდოს. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, ბულგარული წიწაკა და სტაფილო ზოლებად. Fry ბოსტნეული იმავე პან. მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ ყველა ბოსტნეულის სიმკვრივე დაახლოებით იგივეა, თვით ბადრიჯნის ჩათვლით.
ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ბოლო ეტაპი არის პომიდორი. ისინი უნდა გაიწმინდოს. ჩვეულებრივი თვითნაკეთი მეთოდია ბოსტნეულის მდუღარე წყალში ჩაყრა და შემდეგ სწრაფად გადაადგილება ცივი წყლის ქვეშ. ასე რომ, კანი მარტივად გამოვა შემდეგი, პომიდორი უნდა იყოს rubbed მეშვეობით sieve ან გახეხილი ჯარიმა grater. თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ მწვანილი წვრილად დაჭრით. ნიორი გატარებულია ნივრის პრესაში.
ახლა ყველა ინგრედიენტი უნდა ჩასვათ ღრმა ტაფაში, მაგალითად, საცერში. ეს უნდა გაკეთდეს ეტაპობრივად: ჯერ ბადრიჯანი, შემდეგ ბულგარული წიწაკა, შემდეგ სტაფილო და ხახვი. ახლა ბაზილიკის, კილანტროს და ოხრახუშის ჯერია. გახეხილი პომიდორი და ყველა სანელებელი ასახულია თავზე. კერძი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში უნდა იყოს ჩაშუშული. შეიძლება სუფრაზე მიტანა.
კური
ბადრიჯანი არის ინგრედიენტი, რომელიც ბევრ ტრადიციულ კერძში გვხვდება. ბოსტნეული განსაკუთრებით გამოიყენება ინდურ სამზარეულოში. გამონაკლისი არ არის ბადრიჯანი.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 4 ცალი
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი
- კარტოფილი - 3 ცალი
- პომიდორი - 4 ცალი
- ხახვი - 1 ცალი
- Curry - 3 tsp
- წყალი - 1 მინა
- ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი, შავი პილპილი, ნიორი, დაფნის წიწაკა - გემოვნებით
ყველა ბოსტნეული უნდა დავჭრათ კუბიკებად ან ნახევრად რგოლებად და ეტაპობრივად ჩავდოთ ქვაბში. ჯერ წიწაკა, შემდეგ ბადრიჯანი, შემდეგ კარტოფილი და ხახვი, შემდეგ პომიდვრის რიგი მოვიდა. ახლა თქვენ უნდა დაასხით წყალი, მზესუმზირის ზეთი და მოაყარეთ მზა სუნელები. დაფარეთ და გააჩერეთ ოცი წუთის განმავლობაში. ორჯერ აურიეთ.
რატატუილი
ეს არის კიდევ ერთი ძალიან ცნობილი კერძი, რომელშიც გამოიყენება ბადრიჯანი. რა თქმა უნდა, მისი ჭამა შეგიძლიათ როგორც საკუთარ თავზე, ასევე ნაკბენად და ხორცის პროდუქტებთან ერთად.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი
- ყაბაყი - 2 ცალი
- პომიდორი - 2 ცალი
- ცხელი წიწაკა - 0,5 ცალი
- ნიორი - 2 კბილი
- ოხრახუში - 0,5 მტევანი
- ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით
- სოუსისთვის:
- პომიდორი - 400 გ
- ხახვი - 1 ცალი
- ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 0,5 ს.კ.
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით
დავჭრათ ბადრიჯნები წრეებად. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ სიმწარე დატოვონ. ამის შემდეგ, ისინი უნდა გაირეცხოს და გაჟღენთილი იქნას ქაღალდის პირსახოცებით ტენიანობის ხაზებიდან. ყაბაყს დაჭრილი და გამშრალებაც სჭირდება. პომიდვრის ნაწილი ნაჭრებად დაჭერით. და ნაწილი - კანი, მდუღარე წყალს ასხამს და გახეხეთ. ამის გაკეთება ყველაზე მოსახერხებელია ბლენდერის საშუალებით.
კანი ხახვი და დაჭრილი კუბურები. ჩაასხით ზეთი ტაფაში, გაათბეთ და შეწვით მასში ხახვი. შემდეგ დაამატეთ ხახვს ბულგარული წიწაკა. განათავსეთ პომიდორი პანში. დაამატეთ სანელებლები. სითბოს დამუშავების დრო დაახლოებით თხუთმეტი წუთი იქნება.
მოამზადეთ საცხობი უჯრა. წაუსვით ზეთი და დაასხით ტომატის სოუსი. დარჩენილი ტომატის სოუსი ემსახურება.
ახლა ბოსტნეული ფენებად დაყარეთ. ჯერ პომიდორი, შემდეგ ბადრიჯანი, შემდეგ ყაბაყი. გააკეთე ყველაფერი წრეში. ამისათვის უმჯობესია მრგვალი ფორმის მიღება. შეუთავსეთ დაჭრილი ოხრახუში, ცხარე წიწაკა და ნიორი. ზემოდან მოაყარეთ რატატული მწვანე ჩაით, მარილით, ნიორით და დაასხით ზეითუნის ზეთი.
შემდეგ, ფორმა გადააფარეთ კილიტა და შედგით ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. აცხვეთ 180 გრადუსზე. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი მაგიდაზე უნდა ადგეს ათი წუთი. ახლა შეგიძლია მიირთვა. თქვენ კვლავ შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი მწვანილი თავზე.
