თუ გსურთ თქვენს საყვარელ ადამიანებს გემრიელი იტალიური კერძით გაუმასპინძლდეთ, მაშინ აუცილებლად უნდა მიაქციოთ ყურადღება მინესტრონის ტრადიციულ რეცეპტს. ეს არის გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეულის წვნიანი, რომლის მომზადებაც საკმაოდ მარტივია.
შემადგენლობა:
- 200 გრ თეთრი ლობიო;
- 4 საშუალო ზომის ხახვი;
- 200 გრ მწვანე ლობიო;
- 2 სტაფილო;
- 2 კარტოფილის ტუბერი;
- 6 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 200 გრ ბარდა;
- 2 მწიფე პომიდორი;
- 2 ყაბაყი;
- 2 turnips;
- 200 გრ მწვანე ასპარეზი;
- 2 ლიტრი სასმელი წყალი;
- 2 კუბი ბულიონი (ქათამი);
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი.
მომზადება:
- თეთრ ლობიოს წინასწარი მომზადება სჭირდება. საჭიროა კარგად გაირეცხოს და წყლით ივსოს დაახლოებით 12 საათი (რაც შეიძლება დიდხანს).
- მწვანე ბარდა უნდა გაიწმინდოს. მწიფე პომიდორი კარგად არის გარეცხილი და შემდეგ დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
- ბოლქვები ასევე უნდა გაიწმინდოს და გაირეცხოს. შემდეგ, მკვეთრი დანის გამოყენებით, ისინი დაჭრიან პატარა კუბებად.
- მწვანე ლობიო უნდა გაირეცხოს და დაჭრილიყო პატარა ნაჭრებად.
- ამის შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ ბოსტნეულის მომზადებაზე, როგორიცაა სტაფილო, კარტოფილის ბოლქვნაყოფები, ტურნი და გოგრა. ყველა ეს ბოსტნეული უნდა გაიწმინდოს და კარგად ჩამოიბანოს გამდინარე წყალში. შემდეგ ამ ბოსტნეულს დაჭრიან დაახლოებით ერთნაირი, არც ისე დიდი ზომის კუბიკებად.
- ასპარუსი კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ამის შემდეგ, ის უნდა გადაისხა მდუღარე წყალში, რომელშიც მანამდე მცირე რაოდენობით მარილს იღებენ. ასპარაგუსი დიდხანს არ უნდა მოხარშოთ.
- ჩაასხით თეთრი ლობიო ქვაბში, დაამატეთ წყალი და დაამატეთ ცოტა მარილი. ამის შემდეგ მას ცხელ ღუმელში აგზავნიან. ლობიო უნდა მოხარშოთ, სანამ მოხარშული იქნება, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ არ მოხარშოთ. გადაწურეთ წყალი.
- ზეითუნის ზეთი ჩაასხით საკმარისად დიდ ქვაბში. გაგზავნეთ მარილი, ხახვი და დაფქული შავი პილპილი. ხახვი მოხარშეთ დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, ტურნი და კარტოფილის ბოლქვები. ქვაბის შინაარსი კარგად აურიეთ.
- შემდეგ დაამატეთ თეთრი და მწვანე ლობიო, ყაბაყი და ასკინი. აურიეთ ყველაფერი და გააგრძელეთ ბოსტნეულის შემწვარი 5 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულის ასეთი მომზადება ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ამაზეა დამოკიდებული მომავალი კერძის არომატი.
- შემდეგ წყალი ჩაასხით ქვაბში და მოათავსეთ საფონდო კუბურები (შეგიძლიათ მიიღოთ 2 ლიტრი ქათმის მარაგი). როდესაც ნარევი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული ბოლომდე არ მოიხარშება.
- პომიდორს წვნიანს უმატებენ სამზარეულოს დასრულებამდე 10 წუთით ადრე. ამ კერძს ცხლად მიირთმევენ სუფრასთან.
