კომბინირებული სპაგეტი დაფქული ხორცით, შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი სრული კვება. ისე, რომ კერძი მშრალი არ აღმოჩნდეს, ღირს დაამატოთ მას ტომატის სოუსი ან დაფქული ახალი პომიდორი.
მარტივი რეცეპტი კეტჩუპით
შემადგენლობა:
- მაღალი ხარისხის სპაგეტი - 180-200 გ;
- შერეული ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი - 230-250 გ;
- ხახვი - 1 თავი;
- ახალი ნიორი გემოვნებით;
- კეტჩუპი დანამატების გარეშე - 1 დიდი კოვზი;
- მცენარეული ზეთი, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება:
მონიშნეთ მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ მოხარშული არ იქნება. შეფუთვაზე მითითებები დაგეხმარებათ ოპტიმალური დროის განსაზღვრაში. ჩვეულებრივ, მთელი პროცესი 8-10 წუთს გრძელდება.
კერძის ფუძის მომზადებისას, ხახვი უნდა დაჭყლიტოთ. თუ თქვენი ოჯახიდან ვინმეს არ მოსწონს ეს ბოსტნეული, ღირს ნაჭრების განსაკუთრებით პატარა და უხილავი გაკეთება. გაანადგურეთ გაწმენდილი ნიორი ანალოგიურად. შეგიძლიათ აიღოთ 1-დან 4 კბილი.
ჯერ ხახვი გაუგზავნეთ ქვაბში. როდესაც ის გახდება ცოტა ruddy - ცალი ნიორი. ამ უკანასკნელის დამატების შემდეგ, გააგრძელეთ მომზადება არაუმეტეს ნახევარი წუთისა. ნივრის ნატეხები არ უნდა დაიწვას, ან მიღებულ მკურნალობაში მწარე გემო ექნება.
მზა ბოსტნეული სპატულით გადაადგილეთ ტაფის პირას, რომ არ მოხდეს დამატებითი თეფშის ლაქა. და გააგზავნეთ დაფქვილი ხორცი ხახვისა და ნივრის წვენში შერეულ ზეთში. შეწვით ხორცი მანამ, სანამ ფერი არ შეიცვლება და მთლიანად მოიხარშება, გამუდმებით გატეხეთ მოჩხუბარი სპატულით. ამ შემთხვევაში აუცილებელია დიდი ცეცხლის გაჩაღება, რომელიც სწრაფად აორთქლებს გახეხილი ხორციდან გამოყოფილ სითხეში. ხორცი უნდა იყოს შემწვარი და არა ჩაშუშული. მთავარია დარწმუნდეთ, რომ ხახვი და ნიორი არ დაიწვა. მთელი პროცესი დაახლოებით 5-6 წუთს გაგრძელდება. თუ დრო არ არის მუდმივად დადგით ტაფაზე და ინგრედიენტები აურიოთ, უმჯობესია ბოსტნეული ცალკე თასში ჩაყაროთ და მზა ხორცს დაუბრუნოთ.
გაუწითლებულ ფარშს გაუგზავნეთ მარილი, შერჩეული სანელებლები და კეტჩუპი. თუ მასა მშრალია, ღირს მასში წყლის დაღვრა. 1/3 ან ნახევარი ჭიქა საკმარისი იქნება. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
გადაწურეთ სპაგეტი. გაუგზავნეთ ტაფა ბოსტნეულისა და ხორცის მასას. გაათბეთ ინგრედიენტები ერთად და დაუყოვნებლივ მიირთვით სადილი სადილისთვის. თუ კერძი ერთდროულად რამდენიმე კერძისთვის არის მომზადებული, მაშინ უმჯობესია სპაგეტი მიირთვათ სოუსით ნაწილებად. ტოვებს მათ სოუსში, მაკარონი შთანთქავს ყველა თხევადს მთელი ღამით, ხოლო გემოვნების გემო მნიშვნელოვნად შეიცვლება.
A la Bolognese
შემადგენლობა:
- მყარი ხორბლის სპაგეტი - 380-400 გ;
- ნებისმიერი გახეხილი ხორცი - 280-300 გ;
- ხახვი და ახალი პომიდორი - 2 ცალი;
- მაგარი ყველი - 120-140 გ;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- კარაქი - ორიოდე დიდი კოვზი;
- ლავრუშკა - 2 ფოთოლი;
- მარილი, პილპილი, მზესუმზირის ზეთი - გემოვნებით.
მომზადება:
სპაგეტის წყალს დაუმატეთ არა მხოლოდ მარილი, არამედ შავი წიწაკის მარცვლები, ლავრუშკა და კარაქის ნახევარი. გადააფარეთ კონტეინერი სახურავით. მოდით სითხე ადუღდეს. გააჩერეთ 5-6 წუთის განმავლობაში. დაიჭირეთ სანელებლები წყლიდან და გადააგდეთ. მხოლოდ ამის შემდეგ გააგზავნეთ მასში სპაგეტი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
მეორე სანთურაზე დადეთ ტაფა ორი ზეთის (დარჩენილი კარაქი და მზესუმზირის) ნარევით. პირველ რიგში, ჩაასხით მას ნიორის დიდი ნაჭრები. Fry მათ სანამ მსუბუქად ruddy და ნათელი appetizing სუნი გამოჩნდება. გადააგდეთ უკვე ჩაბნელებული ნივრის ნაჭრები. ისინი აღარ გამოდგებიან.
ფრაის პატარა ხახვის კუბურები იმავე მცენარეულ ცხიმში. ისინი უნდა იყოს გამჭვირვალე და ოდნავ წითური. გაუგზავნეთ ფარშს ნებისმიერი ხორციდან ბოსტნეულის ნაჭრებს. აქ შესანიშნავია ღორისა და საქონლის ხორცი თანაბარი პროპორციით ან ღორის ხორცით.
6-7 წუთის შემდეგ შეწვის შემდეგ ტაფაში შეგიძლიათ დაამატოთ ტომატის პიურე. რა თქმა უნდა, მზა საკვები ასევე შესაფერისია ასეთი მკურნალობისთვის. მაგრამ უმჯობესია ყოველთვის გამოიყენოთ სუფთა, წვნიანი ბოსტნეული. აუცილებელია პომიდვრის ჩამოიბანოთ, დაასხით ჯერ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი ცივი წყლით.გარდა ამისა, კანი ბოსტნეულისგან ძალიან ადვილად იშორებს. დარჩენილი რბილი ნაწილები უნდა იყოს მსხვილად დაჭრილი და ბლენდერით უნდა შეწყდეს. Მარილი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები თქვენი გემოვნებით.
ტომატის მასა ასევე უნდა ჩაასხით ტაფაში. შეგიძლიათ წინასწარ შეურიოთ მუჭა სუფთა დაჭრილი მწვანილი. შემდეგ სოუსი გაცილებით არომატული იქნება. ტაფა შიგთავსის სახურავს ორი წუთის განმავლობაში გააბნელეთ.
სანიაღვრე მზა მაკარონი. დაამატეთ მათ პატარა ნაჭერი კარაქი ან პატარა კოვზი მცენარეული ცხიმი. აურიეთ საკვები.
არ არის საჭირო სპაგეტის შერევა ხორცის სოუსთან. თქვენ უბრალოდ უნდა შექმნათ თითოეული ნაწილი ცალკე. თეფშის ძირში განათავსეთ მაკარონის საჭირო რაოდენობა. ზემოდან მოაყარეთ ხორცის სოუსის პორცია. და ბოლოს, ყველაფერი დაფარეთ გახეხილი ყველით. იდეალური რძის პროდუქტი მკურნალობისთვის პარმეზანია.
სპაგეტი ბოსტნეულით და დაფქვილი ხორცით
შემადგენლობა:
- სპაგეტი - 380-400 გ;
- ღორის ხორცი და ხორცი - ნახევარი კილოგრამი;
- ხახვი - 2 თავი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- პომიდორი და ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- ნიორი - 5-6 კბილი;
- ტომატის პასტა - 4-5 დიდი კოვზი;
- დაჭრილი ქინძი - მწიკვი;
- წითელი და შავი პილპილი, მარილი, ზეთი - გემოვნებით.
მომზადება:
გაუგზავნეთ მთელი შერეული ხორცი ხორცს ტაფაზე მცირე რაოდენობით გახურებული ზეთით. შეწვით მანამდე, სანამ მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი გამოჩნდება საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. ამ შემთხვევაში, ხორცის პროდუქტი მუდმივად უნდა აურიოს ფართო კოვზით ან სპატულით, გატეხოს შედეგად მიღებული სიმსივნეები.
ხახვი დავჭრათ მინიატურულ კუბებად. წიწაკა - თხელი გრძელი ჩალის (პირველ რიგში უნდა მოიშოროთ ყუნწი და ყველა თესლი). გახეხეთ სტაფილო, დაასხით მდუღარე წყალი პომიდორზე, მოაცილეთ კანი მათგან და დანარჩენი გაანადგურეთ შემთხვევით. გასინჯვა შეგიძლიათ ბოსტნეულის კიდევ უფრო დიდი ზომის დაჭრა, შემდეგ მათი ნაჭრები ნათლად იგრძნობა სოუსში.
კარგად გატარებულ ხორცს გაუგზავნეთ ხახვი და სტაფილოს საპარსი. საფუძვლიანად შერევის შემდეგ, ყველაფერი 8-9 წუთის განმავლობაში შეწვით საშუალო საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ, შეამცირეთ გაზქურის სითბო და ტაფას დაუმატეთ წიწაკა, პომიდორი, ტომატის პასტა, ნიორი გახეხილი. შერევის შემდეგ დაახურეთ კონტეინერი სახურავით და გააჩერეთ მისი შინაარსი კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით მარილი და ბოლო რეცეპტში გამოცხადებული ყველა სანელებელი. ბნელი მასა იქამდე, სანამ სოუსი არ გასქელდება. თუ დიდი ხნის განმავლობაში წყლიანი დარჩა, სიტუაციის გამოსწორება შეგიძლიათ სიმინდის ან კარტოფილის სახამებლის გამოყენებით.
ამ დროს მოამზადეთ სპაგეტი სანამ არ გახდება ტენდერი. შემდეგი - გადაყარეთ მათ საცერში. მაკარონის გარეცხვა არ არის საჭირო.
ერთდროულად ორი გზა არსებობს, როგორ მიირთვათ ასეთი კერძი გემრიელად. პირველი გვთავაზობს უბრალოდ მზა სპაგეტის გაგზავნას ტაფაში ბოსტნეულისა და ხორცისთვის და ინგრედიენტების ერთად გაცხელება 5-6 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მაკარონი საფუძვლიანად გაჯერდება სოუსით.
მეორე გვთავაზობს ჯერ მზა სპაგეტის თეფშს დადებას, შემდეგ კი ზემოდან ხორცისა და ბოსტნეულის სოუსით დაფარვას. ორივე ვარიანტში ასევე მიზანშეწონილი იქნება, რომ მიღებული მკურნალობა გულუხვად მოაყაროთ დაჭრილ პარმეზანს.
იტალიური სპაგეტი
შემადგენლობა:
- სპაგეტი - 420-450 გ;
- დაკონსერვებული პომიდორი საკუთარ წვენში - 750-800 გ;
- დაფქული საქონლის ხორცი - ნახევარი კილოგრამი;
- დაკონსერვებული (და უკვე დაჭრილი) შამპინიონი - 230-250 გ;
- ტკბილი მწვანე ან ყვითელი წიწაკა - 1 პოდ;
- ხახვი - 1 თავი;
- ნიორი გემოვნებით;
- ტომატის პასტა - 150-170 გ;
- მარილი, იტალიური მწვანილის ნარევი გემოვნებით;
- პარმეზანი (დაჭრილი) - სამკურნალო კერძებისთვის.
მომზადება:
წვრილად დაჭერით მთელი ხახვი, ნიორი, ტკბილი წიწაკა. შეწვით მათ დარბილებამდე და სასიამოვნო არომატის გამოჩენამდე, შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი. შეანჯღრიეთ ინგრედიენტები ერთად, სანამ ხორცი არ მოხდება და მუდმივად ურიეთ. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია დროულად გატეხილი ხორცი.
პომიდორი დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. თუ ისინი კანთანაა დაკონსერვებული, ამ პროცესში უნდა შეეცადოთ აირჩიოთ ეს უკანასკნელი. ცალკე თასში შეუთავსეთ ტომატის ნაჭრები ტომატის პასტას, სოკოს, მარილს და იტალიურ ბალახებს.კონტეინერს გადააფარეთ კილიტა და გააგრილეთ 40 წუთის განმავლობაში.ამ დროის განმავლობაში, მოხარშეთ სპაგეტი სანამ მოხარშული იქნება.
შეურიეთ მასა მაცივრიდან ფარშს ხორცით და ბოსტნეულით. დააფარეთ და დადგით ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 50 წუთი.
სუფრასთან მიტანის დროს, სპაგეტი ჯერ თასებზე მოათავსეთ. და ზემოდან - განათავსეთ მიღებული სქელი არომატული სოუსი. მიირთვით ცხლად. სავსებით შესაძლებელია სადღესასწაულო სუფრის მთავარი მკურნალობა.
ალუბლით და წითელი ღვინით
შემადგენლობა:
- სპაგეტი - 350-400 გ;
- ნებისმიერი გახეხილი ხორცი (უმჯობესია შერეული მიღება) - ნახევარი კილოგრამი;
- ალუბალი - 280-300 გ;
- სტაფილო და ხახვი - 1 ცალი;
- დაჭრილი პარმეზანი - 70 გ;
- ნიორი - 2-4 კბილი;
- ახალი ოხრახუში - 1 კონა;
- მშრალი წითელი ან ნახევრად მშრალი ღვინო - 2/3 სტადიის;
- ზეითუნის ზეთი - 60 მლ;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
მომზადება:
დაჭერით ხახვი, სტაფილო და პომიდორი დაახლოებით იმავე ზომის სისუფთავე კუბებად (ალუბალი შეიძლება განახევრდეს). ყავისფერი მათ ტაფაში გაცხელებული ზეითუნის ზეთით. ჯერ ყოველთვის უნდა დაიწყოთ ხახვის შემწვრობა, შემდეგ დაამატოთ სტაფილო და ბოლოს, მინიატურული პომიდვრის ნახევარი. როდესაც ბოსტნეული კარგად არის საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, შეგიძლიათ დაუმატოთ ფარშს ხორცი. ღორისა და ძროხის ნარევი იდეალურია ასეთი კერძისთვის. ხორცის დამატების შემდეგ, სითბოს ოდნავ გაზრდა ღირს. ბევრი სითხე გამოირჩევა გახეხილი ხორციდან, საჭიროა მისი მთლიანად აორთქლება.
მზა ხორცს დაამატეთ წითელი ღვინო. გააგრძელეთ ცეცხლზე დადებული მასა, სანამ ალკოჰოლის მკვეთრი სუნი არ გაქრება. დარჩენილია დაჭრილი ნიორი, მარილი და შერჩეული სანელებლები მომავალი სქელი ხორცის სოუსში. შეგიძლიათ გქონდეთ იტალიური მწვანილის არჩევანი. რჩება მასის გაზქურის მომზადება არა უმეტეს 1 წუთისა.
გამოცდილი იტალიელი შეფ-მზარეულები გირჩევენ მაკარონი მოამზადოთ მხოლოდ მაშინ, როდესაც სოუსი მთლიანად მზად იქნება. ისინი მაგიდაზე არ უნდა იდგნენ და გაცივდნენ. ძალზე მნიშვნელოვანია მაღალხარისხიანი მაკარონის არჩევა - ყოველთვის კლასის A მყარი ხორბლისგან. შესანიშნავია, თუ შეგიძლიათ იპოვოთ იტალიაში წარმოებული პროდუქტი. მაგალითად, ტალიატელი, რიგატონი, ნამდვილი სპაგეტი.
ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში. ყოველ 80-90 გრ პასტაზე საჭიროა 1 ლიტრი სითხის მიღება. მოხარშეთ თეფშის საფუძველი, სანამ ის ალ დენტეს გახდება. ამისათვის თქვენ უნდა მოშუშოთ მაკარონი დაახლოებით 1 წუთით ნაკლები ვიდრე მითითებულია პროდუქტის შეფუთვაზე. განათავსეთ სპაგეტი საწურზე. არ ჩამოიბანოთ ისინი.
გააცხელეთ სოუსი. სუფრასთან მიტანის დროს, სპაგეტი ჯერ თეფშზე დადეთ და ბოსტნეულს გადააფარეთ. მზა მკურნალობა მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი პარმეზანი.
