მათთვის, ვისაც სურს ემსახურებოდეს არა მხოლოდ მჟავე მწნილს, არამედ ლალის ფერის კომბოსტოს, გამოხატული გემოთი და არომატით, კარგად უნდა გაეცნოთ გურულ სტილში მჟავე კომბოსტოს მომზადების რეცეპტს. ეს კერძი საქართველოდან მოდის, ამიტომ კომბოსტოს უხვად აქვს არომატიზებული ქართული სამზარეულოს ტრადიციული კომპონენტები, როგორიცაა კინწრო, ცხარე წიწაკა, ქინძის თესლი. კომბოსტოს ნათელი ფერი მოცემულია ჭარხლის მიერ. გურულ კომბოსტოში ჭარხალს აჭრიან სისუფთავე ნაჭრებად და აყრიან კომბოსტოს ნაჭრებს.
Ეს აუცილებელია
- პროდუქტები:
- • თეთრი კომბოსტო 2-3 ცალი. 800-1000 გრამი თითო
- • ნედლი ჭარხალი 3-4 ცალი
- • ფოთლის ნიახური - 150-200 გრამი
- • ნიორი - 1 თავი
- • ცხარე წიწაკა - 2-3 პოდო
- • დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი
- • შავი წიწაკის მარცვლები (შეიძლება ჩაანაცვლოს სუნელი ან ვარდისფერი)
- • მწვანილის და კამა ნებაყოფლობითია
- მარილწყალში:
- • წყალი - 2-3 ლ
- • სუფრის მარილი, არ არის იოდირებული 1 ლიტრი წყალი 1 სუფრის კოვზი მარილის სლაიდის გარეშე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა გააკეთოთ მწნილი. ამისათვის ადუღეთ წყალი ქვაბში მარილით და გააგრილეთ ოდნავ თბილამდე. გაციებულ სითხეში მარილიანობის თვალსაზრისით უნდა ჰქონდეს ზღვის წყლის გემო.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ თქვენი ბოსტნეული. გააცალეთ კომბოსტოს ზედა ფოთლები და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. საცნობარო წერტილისთვის, კომბოსტოს მცირე ან საშუალო თავი შუაზე გაჭრილია, მიღებული ნაწილები კიდევ 2-3 ნაწილად. ამ ზომის ნაჭრები ადვილად დუღდება 3-4 დღეში. თუ უფრო დიდ ნაჭრებად დაჭერით, მაგალითად, კვარტლები, მაშინ დუღილის დრო 4-5 დღემდე იზრდება.
ჭარხალი გააცალეთ და შუაზე დაჭერით. მიღებული ნახევრები ნაზად დაჭერით ნაჭრებად, თხელ ნაჭრებად. მოამზადეთ ნიორი და ცხარე წიწაკა. გაწმენდილი ნიორი გაყავით 2 ნაწილად, გაყავით ცხელი წიწაკა შუაზე თესლის ამოღების გარეშე. ნიახური კარგად გარეცხილია და მკაცრი ნაწილების ამოღება.
ნაბიჯი 3
ჭარხლის ნაჭრები ქვედა ნაწილში ქვაბში იშლება, კომბოსტო თავზეა და ამრიგად, ყველა ბოსტნეული კონტეინერის ზედა ნაწილში მოთავსებულია. დაჭრილი ნიორი, ცხარე წიწაკა ასხამენ ბოლოსწინა ფენაში, ზემოდან აყრიან ნიახურს ან კამა მწვანეს. ზედა ფენა არის დაწყობილი ჭარხლის ნაჭრები. გაცივებული მარილწყალში შეედინება კონტეინერი, მნიშვნელოვანია, რომ იგი მთლიანად ფარავს ბოსტნეულის ნარევს.
ნაბიჯი 4
კომბოსტო უნდა შეიყვანოთ გრილ ადგილას დაახლოებით 3-5 დღის განმავლობაში. თუ ასეთი ადგილი არ არის, შეგიძლიათ დატოვოთ გურული კომბოსტო ოთახის ტემპერატურაზე დუღილისთვის. ამ შემთხვევაში, ის მზად იქნება 3-4 დღეში. ამ დროის განმავლობაში, ყველა ბოსტნეულის გემო დააკავშირდება, ნიორი და წითელი წიწაკა მკვეთრი მარილწყალში გადაიქცევა, ჭარხალი შეაფერადებს კომბოსტოს და მიიღებთ არაჩვეულებრივ ცხარე გურულ საჭმელს. Გემრიელად მიირთვით!
