პანგასუსის კერძები ყოველთვის წვნიანი და არც ისე მაღალია კალორიული. ამ მდინარის თევზის საშუალებით შეგიძლიათ მოამზადოთ სატენდერო ქვაბები, უგემრიელესი სუპები და ლამაზი მთავარი კერძები. და როგორც პანგაუსის გვერდითი კერძი, ბრინჯი ყველაზე შესაფერისია.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- პანგაზიუსის ფილე;
- სანელებელი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი;
- ხახვი;
- სტაფილო;
- წიწაკა;
- პიკელებული პომიდორი;
- არაჟანი.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- პანგაზიუსის ფილე;
- ზღვის მარილი;
- წიწაკა;
- ლიმონის წვენი;
- კვერცხი;
- მუქი ლუდი;
- ფქვილი;
- მცენარეული ზეთი.
- მესამე რეცეპტისთვის:
- პანგაზიუსის ფილე;
- მარილი;
- შავი წიწაკა;
- დაფნის ფოთლები;
- ხახვი;
- სტაფილო;
- კარტოფილი;
- მცენარეული ზეთი;
- წიწაკა;
- მწვანეთა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კასეროლის დასამზადებლად აიღეთ 3 პანგაზიუსის ფილე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოაყარეთ საყვარელი სანელებლები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. საცხობი კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და თევზი გადაიტანეთ მასზე. გაახურეთ ტაფა და ბოლოში დაამატეთ 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. დაჭერით ერთი დიდი ხახვი რგოლებად და შეწვით ტაფაში 2 წუთის განმავლობაში. დაჭერით ერთი ბულგარული წიწაკა წვრილ ზოლებად და გახეხეთ ერთი სტაფილო. დაამატეთ ხახვს და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი საშუალო ცეცხლზე. აიღეთ 2 პიკელებული პომიდორი და გააცალეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად და დაამატეთ დანარჩენ ბოსტნეულს. მოაყარეთ ყველა ინგრედიენტი სანელებლებით, მარილი გემოვნებით და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე ერთი წუთით ადრე, ტაფაში ჩადეთ 3 სუფრის კოვზი არაჟანი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. დაასხით მოხარშული ნარევი თევზის ნაჭრებს და განათავსეთ ღუმელში. აცხვეთ 200 გრადუს ცელსიუსზე 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
პანგაზიუსი შეწვით ლუდის ცომით. ამისათვის აიღეთ 700 გრამი თევზის ფილე, დაჭერით ნაწილებად, შეიზილეთ ზღვის მარილისა და წიწაკის ნარევით, შემდეგ ჩადეთ ლიმონის წვენის თასში ნახევარი საათის განმავლობაში. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ 3 ქათმის კვერცხი და 100 გრამი ნებისმიერი მუქი ლუდი, დაამატეთ ცოტა მარილი. დაასხით 200 გრამი ფქვილი ბრტყელ თეფშზე. გააცხელეთ ტაფა და ჩაასხით მასში 100 გრამი მცენარეული ზეთი. პანგაზიუსის თითოეული ნაჭერი ჯერ კვერცხის და ლუდის ნარევში ჩაყარეთ, შემდეგ კი ფქვილში და მოათავსეთ ქვაბში. Fry თევზი მაღალი სითბოს სანამ ლამაზი ოქროს ქერქი გამოჩნდება.
ნაბიჯი 3
გააკეთეთ მსუბუქი წვნიანი პანგაზიუსით. ქვაბში ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი და გააჩერეთ ცეცხლი. 500 გრამი თევზის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. დაუმატეთ მარილი, რამდენიმე შავი წიწაკა და 2 დაფნის ფოთოლი. როგორც კი წყალი კვლავ ადუღდება, გამოაცილეთ ქაფი და შეამცირეთ სითბო დაბლა. საზ 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროს დაჭერით ერთი ხახვი, გახეხეთ ერთი სტაფილო და მოაყარეთ ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში. შემდეგ გააცალეთ კარტოფილის 4 ტუბერი, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ქვაბში. 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და ხახვი, მოაყარეთ სუპი პაპრიკასთან და მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ მწვანილით.
