ქათმის ფილე, ღუმელში ქაბაბის სახით მოხარშული, შეიძლება ადვილად გახდეს საყვარელი ყოველდღიური ან თუნდაც სადღესასწაულო კერძი. ხორცი აღმოჩნდა გემრიელად ნაზი, სოიოს სოუსი და ნიორი რეცეპტს დაამატებენ ცხარე ნოტებს. თუ ზაფხულში ბუნებაში გასვლის საშუალება არ არსებობს, ღუმელში ქათმის ქაბაბი არის ის, რაც გჭირდებათ.
შემადგენლობა:
- მარილი და ჩილი გემოვნებით;
- სოიოს სოუსი - 1 სტადიის;
- ქინძი - 1 სუფრის კოვზი;
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- ქათმის ფილე - 2 ცალი.
მომზადება:
დაასველეთ ხის შამფურები წყალში ოცდაათი წუთი შესაბამის ჭურჭელში. ამასობაში ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე ცივ გამდინარე წყალში და დაჭერით გრძელი ზოლები მკვეთრი დანით.
ღრმა თასში შეურიეთ სოიოს სოუსი, ქინძი, შაქარი, მცენარეული ზეთი, დაჭრილი ნიორი, პილპილი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ქათმის ზოლები მოათავსეთ ამ მარინადში. ხორცის კონტეინერი მოათავსეთ მაცივარში 2 საათის განმავლობაში. თუ დრო გაქვთ, ხორცი ერთი ღამით მარინათ.
წაიღეთ მომზადებული ხის შამფურები და სიმებიანი ქათმის ზოლები აკორდეონით. გაახურეთ ღუმელი 200oC- ზე, მოათავსეთ ქათმის შამფურები მოსახერხებელ საცხობ ფორმაზე და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ცხობის პროცესის ნახევარი, გახსენით ღუმელი და ნაზად გადააბრუნეთ ყველა შამფური, რომ ხორცი უკეთესად მოხდეს. თქვენ შეგიძლიათ დამატებით მსუბუქად დაასხით მარინადი თავზე. მზა ქათმის ქაბაბი უნდა იყოს გემრიელი, წვნიანი და ოქროსფერი.
აუცილებელია ქათმის ქაბაბი ცხლად მიირთვათ, თუმცა ცივიც ძალიან კარგია. გარდა ამისა, მოამზადეთ ტრადიციული საზაფხულო პომიდვრის, ხახვის, ბოლოკის, კიტრისა და არაჟნის სალათი. ფორმით მოხარშული კარტოფილი სუფრაზე არ იქნება ზედმეტი.
