სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი აპოთეოზი ტორტია. რაც უფრო მნიშვნელოვანია სადღესასწაულო მიზეზი, მით უფრო რთულია ამ ტკბილი დელიკატეს რეცეპტის არჩევა. მაგალითად, ვალენტინობის დღისთვის ან ქორწილისთვის შეგიძლიათ გამოაცხოთ უგემრიელესი და ლამაზი ტორტი "სიყვარულის ციხე".
როგორ მოვამზადოთ ორცხობილა Castle of Love ტორტისთვის
"სიყვარულის ციხე" ეხება ბისკვიტის ნამცხვრებს. ამიტომ, მისი მომზადება უნდა დაიწყოს აყვავებულ ბისკვიტის ბაზის გამოცხობით. ამისათვის დაგჭირდებათ:
- 3 კვერცხი;
- 100 გრ ყავისფერი შაქარი;
- 1 ს.კ. ლ სახამებელი;
- 80 გრ ფქვილი.
უპირველეს ყოვლისა, გაათავისუფლეთ თეთრების გული და შედგით მაცივარში, ხოლო გული გახეხეთ ნახევარი პორცია ყავისფერი შაქრით. ამ შემთხვევაში, მასა უნდა გაიზარდოს 2-3 ჯერ. ცალკე ათქვიფეთ მიქსერით მიქსერით, სანამ მოცულობა დაახლოებით 3-4 ჯერ არ გაიზრდება. ამის შემდეგ, თანდათანობით, ცემის შეწყვეტის გარეშე, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი. გააგრძელეთ whisk სანამ მყარი, ხისტი ქაფი არ მიიღება. პიურე გული შეუთავსეთ ათქვეფილ თეთრებს. იმისათვის, რომ ბისკვიტი უფრო ფუმფულა გახდეს, შეურიეთ ფქვილი სახამებელს და კარგად აურიეთ. შემდეგ ჩადეთ კვერცხის მასის ნახევარი ფქვილის ნარევში და ნელა, 5 წუთის განმავლობაში, კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ქაფმა მთლიანად უნდა აღიქვას ფქვილი და ცომი უნდა იყოს გლუვი. შემდეგ დაამატეთ კვერცხის მასის მეორე ნახევარი და კვლავ აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება.
გამოვაცხოთ ნამცხვარი ცომის მოზელვის შემდეგ. გააცხელეთ ღუმელში გამოსაყენებელი ჭურჭელი ცხელ ღუმელში, წაუსვით ზეთი და ძირში წაუსვით პერგამენტის ქაღალდი. ჩაასხით ბისკვიტის ცომი ფორმაში და განათავსეთ ღუმელში. აცხვეთ ბისკვიტი 35-45 წუთის განმავლობაში 200-220 ° C ტემპერატურაზე.
გამომცხვარი ღრუბლის ნამცხვარი დატოვეთ ფორმაში, შემდეგ ამოიღეთ იგი ფორმიდან, გაათავისუფლეთ პერგამენტისგან და დადეთ თეფშზე. ცხობის შემდეგ, ორცხობილა უნდა "დაისვენოს" 4 საათის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მისი დაჭრა და გაჟღენთილი კრემში.
ბეწვი და კრემი
"სიყვარულის ციხე" რთული ტორტია. ბისკვიტის გარდა, აუცილებელია მრეცხის, კრემის და გაჟღენთის მომზადებაც.
მერიგისთვის დაგჭირდებათ:
- 3 კვერცხის ცილა;
- 100 გრ შაქარი ან შაქრის პუდრა;
- 2 ს.კ. ლ სახამებელი;
- 1 ჭიქა კაკლის ბირთვი.
კვერცხის ცილა კარგად გააცივეთ, შემდეგ ათქვიფეთ შაქრით ან შაქრის პუდრით, სანამ არ გახდება მყარი, ძლიერი ქაფი. გახეხეთ კაკლის ბირთვები ბლენდერში ან ნაღმტყორცნებში და შეურიეთ კარტოფილის სახამებელს. შემდეგ ძალიან ფრთხილად შეუთავსეთ თეთრებს და ნაზად აურიეთ ხის სპატულით. საცხობი ფურცელი გადააფარეთ პერგამენტზე, დაადეთ მასზე ბუჩქები და გააჩერეთ ღუმელში საათნახევარი, რომ გამოაცხოს 100 ° C ტემპერატურაზე. ამ დროის გასვლის შემდეგ, დატოვეთ მზა მერგე ღუმელში, სანამ ის მთლიანად გაცივდება.
მოამზადეთ სიროფი, რომ ბისკვიტი დაასველოთ. მისთვის დაგჭირდებათ:
- ¾ ჭიქა წყალი;
- 100 გრ შაქარი;
- ფორთოხლის კანი.
დაასხით გრანულირებული შაქარი წყალში, აურიეთ, დადგით ნელ ცეცხლზე და ადუღეთ. შემდეგ დაამატეთ ცოტა ფორთოხლის ცედრა და აურიეთ, მოხარშეთ სიროფი, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება.
Castle of Love ტორტისთვის რეკომენდებულია გამოიყენოთ კრემი მასკარპონით. კრემის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი კომპონენტების მიღება:
- 2 კვერცხი;
- 80 გრ ფქვილი;
- 100 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 2 ჭიქა რძე;
- 250 გრ მასკარპონეს ყველი.
ჩაასხით რძე მინანქრის თასში სქელი ფსკერით და დადგით დაბალ ცეცხლზე. სანამ რძე გათბება, გახეხეთ კვერცხი გრანულირებული შაქრით თასში, სანამ გლუვი გახდება. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და კარგად მოურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და დაიწყეთ მოხარშულ მასაში ცოტათი ცხელი რძის ჩამოსხმა, კარგად აღვივებს. როდესაც რძის დაახლოებით 1/3 რჩება ქვაბში, დაასხით მას თასის შინაარსი და სითბოს გაზრდის და მუდმივად არევის გარეშე, მოდით, მოაყაროთ ფქვილი. დარწმუნდით, რომ არ არის სიმსივნეები. შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, გადააფარეთ საკვები ფილმი და კრემი გააცივეთ. შემდეგ დაუმატეთ მასკარპონეს ყველი და მიქსერით კარგად ათქვიფეთ ყველაფერი.
ტორტის "სიყვარულის ციხე" აწყობა
ორცხობილა დავჭრათ 2 ფენად და თითოეული გავაჯეროთ შაქრის სიროფით.ერთ ფენას წაუსვით კრემის სქელი ფენა, თავზე დადეთ მარინგი, წაუსვით კრემიც და გადააფარეთ მეორე გაჟღენთილი ფენა. ნამცხვრის ზემო და გვერდები წაუსვით დარჩენილი კრემით.
ტორტის გასაფორმებლად ნუშის ნამსხვრევები შეწვით მშრალ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და გაცივების შემდეგ, ნამცხვრის გვერდებზე ნუში მოაყარეთ. დნება თეთრი და შავი შოკოლადი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. განათავსეთ ისინი ვაფლის გირჩებზე და დადეთ ტორტზე, როგორც ციხესიმაგრის კოშკები. მორთეთ კაკლის მარცვლებითა და ნარჩენების მერენებით.
