ვაშლთან კულინარიული ექსპერიმენტების საკმარისი მიზეზი არასოდეს არსებობს. ეს ხილი სასარგებლოა და რაც მთავარია, ის მთელი წლის განმავლობაში არის ხელმისაწვდომი და თითოეულ ჯიშს განსაკუთრებული გემო აქვს. და მრავალფეროვანი ფორმის ვაშლი მშვენიერია, მათგან არამარტო დესერტის მომზადება შეგიძლიათ.
ვაშლის "ყველი"
ამოიღეთ კანი ხუთი კილოგრამი ვაშლიდან, შეარჩიეთ ბირთვი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მზა ნედლეულს ასხამენ ერთნახევარი კილოგრამი შაქრით და ნებადართულია დგომა. ორი დღის შემდეგ, თქვენ უნდა გადაწუროთ წვენი, რომელიც გამოჩნდება და მოხარშოთ იგი დაბალ ცეცხლზე, სანამ მოცულობა განახევრდება. ამის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ნაჭრების ორი მესამედი და გააგრძელეთ მოხარშვა, ერთი საათის შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ვაშლის ნაჭრები და ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქვილი დარიჩინი და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. როგორც კი მასა კედლებზე ჩამორჩენას დაიწყებს, მას გადააქვთ რამდენიმე ფენის გაზის ტომარა და ათავსებენ პრესის ქვეშ ორი დღის განმავლობაში. სამზარეულოს უფრო მარტივი ვარიანტი: წვრილად დაჭერით ერთი ფუნტი გაწმენდილი ვაშლი და მოხარშეთ ერთი ჭიქა წყალით, შემდეგ გახეხეთ საწურზე და ჩადეთ პრესის ქვეშ.
პიკელებული ვაშლი
გვიან მომწიფების ვაშლები, რომლებიც შესაფერისია დასაწყობად, ფრთხილად დალაგებულია, ყველა დაზიანებული ხილი ამოიღება, გარეცხილია და მოთავსებულია ტუბში, რომელსაც ზემოდან კუდები აქვს. ალუბლის ან შავი მოცხარის ფოთლები ეყრება ფსკერზე და შრეებს შორის. ცალკე აურიეთ 100 გრ შაქარი, 50 გრ მარილი და ჭვავის ფქვილი, მოადუღეთ ყველაფერი მდუღარე წყალთან ერთად და დაასხით ვაშლი მიღებული ქოქოსით. ამის შემდეგ, ისინი დაფარულია ხის წრით და დაჭერით დატვირთვით ისე, რომ სითხე ვაშლზე სამიდან ხუთ სმ-ით აღემატება. ჭურვი მოთავსებულია გრილ ადგილას 30 დღის განმავლობაში, აორთქლებისას დაამატეთ წყალი ან wort.
ვაშლის სუნელები
ვაშლის ქათმის გემოს გემო ცივ ხორცს უხდება, რისთვისაც უბრალოდ უნდა გაურიოთ ორი გახეხილი ვაშლი, ერთი ჭიქა გახეხილი ქათამი, ერთი სუფრის კოვზი შაქარი და ხუთი სუფრის კოვზი იოგურტი და ვაშლის ძმარი. მარილს ურევენ გემოვნებით. ვაშლის მდოგვი კარგია ცხელი კერძებისთვის. მისი მოსამზადებლად საჭიროა სამი მჟავე ვაშლის გამოცხობა, კანი და გახეხეთ და პიურეს შეურიეთ სამი სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი. ცალკე მოხარშეთ სამი სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი, დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი, ცოტაოდენი მარილი, ორიოდე კბილი და წიწაკის მარცვლები. ცხელ მარინადს ასხამენ კარტოფილის პიურეს და ამტკიცებენ მაცივარში დაახლოებით სამი დღის განმავლობაში.
