როგორც ბევრმა იცის, ზამთარი ასოცირდება ხორცის კერძებთან, ზაფხული კი სალათებთან. იმდენი სალათია, რომ მთელი ზაფხულის განმავლობაში ყოველდღე შეგვიძლია გავახაროთ საკუთარი თავი და ჩვენი ახლობლები ახალი და ჯანსაღი კერძებით.
- 200 გ ისპანახი;
- 30 გრ სეზამის თესლი;
- 50 გრ ქიშმიში;
- 2 ს.კ. ლ დაკონსერვებული ლობიო;
- 8 ცალი ზეთისხილი;
- 80 გრ fetax ყველი;
- 3 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- 1/2 ცალი. ლიმონი;
- 1 მწიკვი ზაფრანა ან კარი
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
ქიშმიში წინასწარ დაასველეთ ცხელ წყალში, სანამ არ შეშუპდება. ზეთისხილი დავჭრათ 3-4 ნაწილად. დაჭრილი fetax ყველი პატარა კუბურები. ჩამოიბანეთ, ისპანახის ფოთლები გაშრეს და თეფშზე მოათავსეთ. ისპანახს თავზე დადეთ ქიშმიში, ლობიო, ფეტაქსის ყველი, ზეთისხილი. მიღებული სალათი მოაყარეთ სეზამის თესლებს.
სოუსის მოსამზადებლად გამოწურეთ წვენი ნახევარი ლიმონისგან ცალკე ჯამში. მიღებული წვენი დაამატეთ ზეითუნის ზეთით, კარრით ან ზაფრანით და წიწაკით გემოვნებით. კარგად აურიეთ ყველაფერი.
მზა სოუსი დაასხით სალათს, დააფინეთ ლამაზ კერძზე და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. აურიეთ და შედგით მაცივარში კიდევ 10 წუთი, რომ გაცივდეს. ესე იგი, სალათი საჭმელად მზად არის. თქვენ არ გჭირდებათ მარილის გამოყენება ამ სალათში, რადგან ზეთისხილი და ყველი საკმაოდ მარილიანია. ამ სალათში ასევე შეგიძლიათ ჩადოთ ალუბლის პომიდორი, რაც სალათს განსაკუთრებულ პიკანტობას მიანიჭებს.
