მოცარელა მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი ყველის სახეობაა, რომელიც მზადდება კამეჩის რძისგან ან ცხიმიანი ძროხის რძისგან. რეცეპტების უზარმაზარი რაოდენობა შეიცავს მოცარელას ყველს: ხორცისა და თევზის კერძებს, კასეროლებს, სალათებსა და დესერტებს. მოცარელას აქვს დახვეწილი და უნიკალური გემო. მიირთვით ეს უგემრიელესი ხელნაკეთი ყველი.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ლიტრი ცხიმი
- ძროხის ახალი რძე,
- 1 ჭიქა კეფირი,
- 1 ს.კ. მარილი,
- 1 ს.კ. 25% ძმარი
- გაზი
- ტაფა
- შამპუნი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კამეჩის რძის გარეშე, რა თქმა უნდა, თქვენ დასრულდება არა კლასიკური მოცარელა, მაგრამ ამ ყველის იმიტაცია. ამისათვის საჭიროა ძროხის ახალი რძე. ჩაასხით რძე ქვაბში და დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ სანამ არ გახურდება, მაგრამ არ აადუღოთ.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ტაფა რძით ცეცხლიდან და დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი და ერთი ჭიქა კეფირი, კარგად აურიეთ ხის კოვზით.
ნაბიჯი 3
დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ძმარი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. ნახევარი საათის შემდეგ, რძე უნდა იყოს curdled. აღმოჩნდება, რომ გამჭვირვალე შრატი იწყებს ხაჭოს მასის სიმსივნისგან გამოყოფას. თუ ეს არ მოხდა, მაშინ თქვენ გამოიყენეთ არაბუნებრივი რძე ან არასაკმარისად ცხიმიანი რძე. ამ შემთხვევაში, მიიყვანეთ ეს ნარევი ადუღებამდე, ხაჭო დაიწყებს შრატისგან გამოყოფას.
ნაბიჯი 4
აიღეთ კიდევ ერთი ქვაბი, ზემოდან მოათავსეთ ქაფი, რომელზეც წამოაყენეთ ვაფლის პირსახოცი ან რამდენიმე ფენად დაკეცილი ჩიზქელი. ხაჭოს მასა გადააგდეთ საწურში, დაეშვით შრატი მთლიანად.
ნაბიჯი 5
კარგად გაწურეთ ხაჭოს მასა პირდაპირ პირსახოცში, რადგან გამოწურვის ხარისხი მნიშვნელოვნად მოქმედებს მოცარელას გემოსა და ტექსტურაზე.
ნაბიჯი 6
როდესაც შრატი ყველიდან აღარ გამოწურეს, საჭიროა მოცარელა გაახვიოთ ჩიზში (ისე, რომ არ გაშრეს), დატოვეთ ქვაბში ქვაბში და შედგით მაცივარში მთელი ღამით, რომ დარჩენილი შრატი საბოლოოდ გადაწურდეს ტაფა.
ნაბიჯი 7
დილით გახსენით მოცარელას ბურთი, მოათავსეთ თასში და გადააფარეთ გამოყოფილი შრატით. განათავსეთ ყველი მაცივარში კიდევ ერთი დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მოცარელას მოხმარება შეიძლება და გემრიელი, მრავალფეროვანი კერძების მომზადებაც. Გემრიელად მიირთვით!
