სლავური სამზარეულო ყოველთვის ცნობილი იყო კომბოსტოს სხვადასხვა კერძების არსებობით. ეს შემთხვევითი არ არის. აღმოსავლეთ ევროპაში ამ მშვენიერ ბოსტნეულს მოჰყავდა უძველესი დროიდან. ახლა კი კომბოსტო მსოფლიოში ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტია მილიონობით კერძში.
ზარმაცი ჩაყრილი კომბოსტო
ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მრავალი დიასახლისის ერთ-ერთი პოპულარული რეცეპტია. კერძი მარტივად მოსამზადებელია და გემრიელია.
ჩაყრილი კომბოსტოსთვის დაგჭირდებათ:
- 800 გრ დაფქული ხორცი (შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველაფერი)
- 400-500 გრ თეთრი კომბოსტო
- 500 გრ მოხარშული ბრინჯი
- 2 კვერცხი
- 1 კომპიუტერი ხახვი
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით
- 2-3 ტოტი კამა და ოხრახუში
- 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი
- 40 გრ კარაქი
- 1 სტაფილო
- 150 მლ "მარინარას" სოუსი (შეიძლება შეიცვალოს სხვა მსგავსი)
- 600-700 მლ წყალი
ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადება
- დაჭრილი კომბოსტოს ყუნწი. დავჭრათ ის ზოლებად რაც შეიძლება პატარა. შეიძლება დაჭრილი ბოსტნეულის დანით. ადუღეთ წყალი და მოხარშეთ მასში კომბოსტო. ეს უნდა იყოს მოხარშული 8-10 წუთის განმავლობაში. ჩააგდეთ საწური, რომ ზედმეტი წყალი გამოიღოს. კანი და წვრილად დაჭერით ხახვი, მაგალითად კუბიკებად. გარეცხეთ მწვანილი და წვრილად დაჭერით.
- მიიღეთ ღრმა თასი. ჩადეთ მასში ხორცი, მოხარშული კომბოსტო, ბრინჯი, დაჭერით დაჭრილი ხახვის ნახევარი, ათქვიფეთ კვერცხებში, დაამატეთ მწვანილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი (სურვილისამებრ), დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები ან სანელებლების ნარევი და კარგად აურიეთ.
- მიღებული მასისგან მოაყარეთ კოლბოკები (ბურთები). ბურთულების ზომა უნდა იყოს საშუალო ან თქვენი შეხედულებისამებრ. წაიღეთ ღრმა საცხობი კერძი, იქ ჩაყარეთ დაფქვილი ხორცის ბურთულები. ფორმა წინასწარ წაუსვით მცენარეულ ზეთს.
- გაადნეთ კარაქი frying პანში და შემწვარი დარჩენილი ხახვი მასში. სტაფილო გახეხეთ და დაამატეთ ხახვს. გააჩერეთ ხახვთან ერთად 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილი გახდება. დაამატეთ სოუსი. ჩაასხით ცხელი წყალი. აადუღეთ. აქ ასევე შეგიძლიათ განათავსოთ მეტი სანელებლები - ეს არასავალდებულოა და გემოვნებით.
- მიღებული სოუსით დაასხით მზა ზარმაცი კომბოსტოს რულონები. დახურეთ ფორმა სახურავით. თუ სახურავი არ არის, გადააფარეთ მას კილიტა. გაახურეთ ღუმელი 200-220C ტემპერატურაზე. განათავსეთ ფორმა "sloths" მასში და დატოვონ ისინი სანამ ტენდერი - 30-40 წუთი.
ჩაშუშული კომბოსტო ინდური სტილით
ეს კერძი მათთვისაა, ვისაც უყვარს ცხარე საკვები და ბევრი სანელებელი.
კერძის კერძები
- კომბოსტოს 1 პატარა თავი
- 150 გრ მწვანე ბარდა (შეიძლება გაყინული)
- 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი (შეიძლება ჩაანაცვლოთ თქვენი რჩეულისთვის)
- 1 ჩ.კ. კუმინი, წიწაკა, დაფქული ქინძი
- კოჭას პატარა ნაჭერი
- 70-100 მლ წყალი
- მარილი
მომზადება
- ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი. ჩადეთ მასში კვლიავი და კოჭა. წინასწარ გახეხეთ კოჭა. დაამატეთ დანარჩენი სანელებლები - ქინძი და წიწაკა.
- დაჭერით კომბოსტო შემთხვევით და გაუგზავნეთ სანელებლებს ტაფაში. Მარილი. შეურიეთ. დაამატეთ წყალი. შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტაოდენი წყლის დამატება. ეს დამოკიდებულია კომბოსტოს წვნიანობაზე.
- დაფარეთ ტაფა და დადგით ნელ ცეცხლზე, სანამ კომბოსტო რბილდება. დასჭირდება 10-15 წუთი.
- ამის შემდეგ დაამატეთ ბარდა, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 2-3 წუთი ცეცხლზე. კერძი მზად არის.
