ხაჭო თანამედროვე ადამიანისთვის თითქმის შეუცვლელი პროდუქტია. ეს არის მკვებავი, მდიდარია სასარგებლო, ადვილად ასათვისებელი ცილებით, კალციუმით, ფოსფორით და სხვა ნივთიერებებით, რაც სხეულს სჭირდება ჯანმრთელი ცხოვრებისთვის. გამოიყენეთ ხაჭო, რომ გააკეთოთ ხელნაკეთი მოჭიქული ყველი, გულუხვი პიტნის ღვეზელი, ან თვითნაკეთი ტირამისუ.
ხელნაკეთი მოჭიქული ხაჭო
შემადგენლობა:
- 300 გრ ხაჭო 5% ცხიმიდან;
- 100 გრ შაქარი;
- 1/3 ჩ.კ. ვანილინი;
- 1 ბარი მუქი ან რძის შოკოლადი;
- მცენარეული ზეთი.
ხაჭო კარგად გახეხეთ ვანილით და შაქრით. გაალღეთ შოკოლადი ნებისმიერი გზით, მაგალითად, წყლის აბაზანა ან მიკროტალღური ღუმელი. აიღეთ ტორტის ტაფა, გულუხვად გადააფარეთ შოკოლადის მასის 2/3 საცხობი ფუნჯით და გაყინეთ, სანამ არ დაადგება. შეავსეთ ისინი ხაჭოს პასტით, გადააფარეთ დარჩენილი შოკოლადი, რომელიც უნდა გახურდეს და შედგით მაცივარში.
ლავაშის ხაჭოთი
შემადგენლობა:
- სომხური ლავაშის 3 ფურცელი;
- 500 გრ ხაჭო;
- 100 გრ მაგარი ყველი;
- 50 გრ კამა;
- 2 კბილი ნიორი;
- 200 მლ რძე;
- 250 გრ არაჟანი;
- 50 გრ კარაქი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
პიტას პურის ფურცლები ოთხკუთხედებად მოჭერით, რომ თქვენს საცხობ ტაფას მოერგოთ. გააცალეთ ნიორი კბილი და დაამსხვრიეთ ისინი სპეციალურ პრესაში, წვრილად დაჭერით მწვანილი. ხაჭო გახეხეთ ჩანგლით, კარგად აურიეთ ნიორს, კამა, 3 ს.კ. არაჟანი და მარილი გემოვნებით. შეურიეთ რძე დარჩენილ არაჟანს, დაუმატეთ სათითაოდ კვერცხები, წიწაკა ყველაფერი და მარილი.
გამოაცხვეთ ცხობის ფურცელი პერგამენტით და წაუსვით გამდნარი კარაქი. ფენის ტორტი ააწყეთ შემდეგი სქემის მიხედვით: პიტას პურის ფურცელი ჩაყარეთ არაჟნისა და კვერცხის ნარევში, გააჩერეთ მასში 5-10 წამი და მოათავსეთ თასში, შემდეგ კი თანაბრად გადააფარეთ შევსების ნაწილი. გააგრძელეთ ხაჭოს ამოწურვამდე, შემდეგ დაამატეთ ბოლო ქერქი და გულუხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი. მოამზადეთ ღვეზელი
10-15 წუთის განმავლობაში 180oC ტემპერატურაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ოდნავ გააგრილეთ და ნაწილებად დაჭერით.
ხაჭოს დესერტი a la "ტირამისუ"
შემადგენლობა:
- 500 გრ რბილი ხაჭო;
- 100 გრ ორცხობილა;
- 50 გრ არაჟანი;
- 50 გრ ნატურალური იოგურტი;
- 150 გრ შაქარი;
- 5 ქათმის კვერცხი;
- 1/4 ჩ.კ. ნუშის ექსტრაქტი;
- 250 მლ მოხარშული ან გახსნილი ყავა;
- 50 მლ კონიაკი;
- 2 ს.კ. მწარე კაკაოს ფხვნილი.
ხაჭოს შეურიეთ არაჟანი და იოგურტი. გამოყავით კვერცხის გულები თეთრებისგან, პირველი ათქვიფეთ შაქრით და დაუმატეთ ხაჭოს მასას, წაუსვით მეორე, სანამ არ ქაფიან და ასევე შეურიეთ დესერტის ძირში. ჩაასხით კონიაკი და ნუშის ექსტრაქტი ყავაში. დაასველეთ ორცხობილა ამ სითხეში. განათავსეთ მათი ნახევარი მინის მრგვალი კერძის ფსკერზე, ზემოდან წაუსვით ტკბილი ხაჭოს 1/2 ნაწილი. გაიმეორეთ ბოლო ნაბიჯი. ჭურჭელი გამკაცრდეს საკინძავი ფილმით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, სასურველია მთელი ღამის განმავლობაში. ამოიღეთ დესერტი და მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი წვრილ საცერში.
