Adjika ერთად horseradish არის ცხელი სანელებელი, რომელიც გამოიყენება როგორც მრავალი კერძის დამატება. მის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ მიღწეული შედეგი ღირს. ვერავინ, ყველაზე ძვირადღირებულ კეტჩუპსაც კი ვერ შეედრება ხელნაკეთი აჯიკასთან.
Ეს აუცილებელია
-
- 3 კგ პომიდორი;
- შაქარი
- მარილი
- სანელებელი;
- 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
- მწვანეთა;
- ნივრის თავი;
- ქათმის ფესვი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჭაბურღილის ადიკას დამზადებამდე მოამზადეთ საწყისი პროდუქტები. მისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ პომიდორი ნებისმიერ მდგომარეობაში. ხშირად ადიკას მომზადება ხელს უწყობს მოსავლის ნარჩენების გადარჩენას, რაც აღარ არის შესაფერისი სხვა სახის შენარჩუნებისთვის.
ნაბიჯი 2
ამოჭრა პომიდვრის ფუძეთაგან და ამოიღეთ ნებისმიერი დაბინძურებული ნაწილები. პომიდორი დაჭერით რამდენიმე მსხვილ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
კანი წიწაკა გააცალეთ თესლიდან, გაჭერით ნაჭრებად.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ პომიდორი და წიწაკა დიდ ქვაბში და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, თავდახურული, ერთი საათის განმავლობაში. სასურველია არ გამოიყენოთ ალუმინის ჭურჭელი, რადგან პომიდორი ჟანგავს ამ ლითონს, რაც კერძს არც თუ ისე გამოსადეგარს ხდის.
ნაბიჯი 5
ამის შემდეგ მიღებული მასა წვრილ საცერში წაისვით, რომ მიიღოთ დელიკატური და ერთგვაროვანი მასა ტყავისა და თესლის გარეშე.
ნაბიჯი 6
მიღებული ნარევი ისევ ჩადეთ ქვაბში და მოხარშეთ სანამ სქელი არ არის, ზოგჯერ ურიეთ. ამას რამდენიმე საათი დასჭირდება. თუ დრო არ არის, შეგიძლიათ სიმკვრივის მიღწევა პომიდორში სახამებლის დამატებით.
ნაბიჯი 7
სასურველი კონსისტენციის მიღწევისთანავე დაამატეთ მარილი, შაქარი, დაჭრილი ნიორი, cilantro და horseradish, შემოახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ადჯიკას. სანელებლები, მარილი და ქათამი მიიღება თვითნებური პროპორციით, რადგან ადიკას სიმკვეთრე დამოკიდებულია მათ რაოდენობაზე.
ნაბიჯი 8
ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, შემოხვიეთ თუნუქის სახურავებით.
