აჯიკას რეცეპტებს აქვს მრავალი ვარიაცია; იგი მზადდება პომიდვრისგან, ბულგარული წიწაკისგან და ყაბაყისგან. ადიკა ყაბაყიდან კლასიკური რეცეპტის მიხედვით არის უგემრიელესი საუზმე ზამთრისთვის.
ინგრედიენტები ადიკას დასამზადებლად
- 1 კგ ახალი ახალგაზრდა ყაბაყი;
- 50 გრამი ნივრის კბილი;
- 180-190 მლ ტომატის პასტა;
- 2/3 ჭიქა შაქარი;
- 120-130 მლ დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი;
- პატარა წიწაკა ცხელი წიწაკა და მწვანილი (სურვილისამებრ);
- 1-2 სუფრის კოვზი მარილი (გემოვნებით);
- 55 მლ ძმარი (6% ან 9%).
მომზადება zucchini adjika ზამთრისთვის
1. ახალგაზრდა ყაბაყი უნდა მოამზადოთ: გარეცხეთ, თხლად გაჭრა კანი, ამოიღეთ თესლი შიგნიდან, დაჭერით ნაჭრებად.
2. ყაბაყის ნაჭრები უნდა გადაუგრიხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, წვრილ მავთულხლართზე და ჩადოთ ქვაბში.
3. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, მარილი, კარაქი და შაქარი ციყვის მასას.
4. მთელი ეს ნარევი ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში გაზქურაზე, საშუალო ცეცხლზე, აურიეთ საჭიროების შემთხვევაში.
5. სანამ ყაბაყი ხარშავს, საჭიროა ადიქის დანარჩენი ინგრედიენტების მომზადება. ცხელი წიწაკა, ნიორი და მწვანილი ასევე უნდა გადაუგრიხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
6. ნახევარი საათის შემდეგ ყაბაყს დაუმატეთ მწვანილის, ნივრისა და წიწაკის, ასევე ძმრის ნარევი. აურიეთ აჯიკა და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთი.
7. ცხელი გოგრის ადიქა უნდა შეფუთოთ სტერილურ ქილებში და დაუყოვნებლივ შემოახვიოთ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტმასის სახურავები, მაგრამ ამ შემთხვევაში, აჯიკა უნდა ინახებოდეს მაცივარში.
