აჯიკა ტრადიციული აფხაზური კერძია, რომელიც არის მწვავე სოუსი ბოსტნეულისა და სანელებლებისგან. აჯიკა აფხაზური ენიდან ითარგმნება როგორც "მარილი". აჯიკა ასევე ქართული კერძია.
საკვების მომზადება
აჯიკას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 1,5 კგ ყაბაყი, 900 გრ პომიდორი, 250 გრ სტაფილო, 250 გრ ბულგარული წიწაკა, 50 გრ გრანულირებული შაქარი, 80 მლ სუფრის ძმარი, 100 მლ მზესუმზირის ზეთი, 1 ს.კ. ლ დაფქული წითელი წიწაკა, 2 თავი ნიორი, 1 ს.კ. ლ მარილი.
მომზადება
მოამზადეთ ბოსტნეული ადიკას მოსამზადებლად. გარეცხეთ და გააშრეთ ისინი. გაწმინდეთ სტაფილო და ყაბაყი, დაჭერით წიწაკა ნახევრად და ამოიღეთ თესლი მათგან. გახეხეთ ყველა ბოსტნეული ხორცის საფქვილის საშუალებით ან დაჭერით კვების პროცესორში, მოათავსეთ დიდ ქვაბში. შემდეგ მასას დაამატეთ საჭირო რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი, გრანულირებული შაქარი და მარილი, კარგად აურიეთ ინგრედიენტები.
ქვაბი განათავსეთ გაზქურაზე, ჩართეთ დაბალ ცეცხლზე. აჯიკა მოამზადეთ 45 წუთის განმავლობაში. მასას დაუმატეთ სუფრის ძმარი, დაჭრილი ნიორი და წითელი წიწაკა, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
ადიკა გადაიტანეთ სტერილურ მშრალ ქილებში, გადაახვიეთ მოხარშული სახურავები. გადააბრუნეთ ქილები ადიქით და დაადეთ სახურავი, გადააფარეთ პლედი ან ზემოდან თბილი პირსახოცი, დატოვეთ მთლიანად გაცივება.
გემრიელი ხელნაკეთი ადიკა მზად არის! შეგიძლიათ მიირთვათ, როგორც სოუსი გვერდითი კერძებისთვის და ძირითადი კერძებისთვის.
