ბევრისთვის საყვარელი შოკოლადი ნამდვილი საშუალებაა ტკბილი კბილის მქონე ადამიანებისთვის. რძე, მწარე, თეთრი, სხვადასხვა დანამატებით და ფითხებით - შოკოლადის პროდუქტების ასორტი მაღაზიებში ფართოა. მაგრამ შეგიძლიათ გემრიელი შოკოლადის გაკეთება სახლში. და რაც მთავარია - ის მზადდება ბუნებრივი პროდუქტებისგან, არომატული და ორგანიზმისთვის მავნე სტაბილიზატორების გარეშე.
Ეს აუცილებელია
- ხელნაკეთი შოკოლადისთვის:
- - 100 გრ კაკაოს ფხვნილი;
- - 50 გრ კარაქი;
- - 1 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი;
- - 2 ს.კ. ლ რძე
- შოკოლადის კაკალით:
- - 50 გრ კაკაოს ფხვნილი;
- - 4 კვერცხი;
- - ¼ ჭიქა შაქრის პუდრა;
- - 2 ს.კ. ლ კონიაკი;
- - 50 გრ რძის შოკოლადი;
- - 7 ს.კ. ლ კარაქი;
- - 50 გრ კაკალი.
- კლასიკური შოკოლადისთვის:
- - 50 გრ კაკაოს კარაქი;
- - 50 გრ კარაქი;
- - 200 გრ გახეხილი კაკაოს ლობიო;
- - 10 ს.კ. ლ კრემი;
- - 8 ს.კ. ლ ნაყინი შაქარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხელნაკეთი შოკოლადი
დნება კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში. გაათბეთ რძე დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ შაქარი და კაკაოს ფხვნილი. კარგად აურიეთ ყველაფერი, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა. დარწმუნდით, რომ არ არის სიმსივნეები. გაათბეთ ნარევი ადუღების გარეშე, შემდეგ ჩაასხით გამდნარი კარაქი. შეურიეთ ყველა კომპონენტი და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში წყნარ ადუღებამდე. შემდეგ დაასხით გამზადებული შოკოლადი უჯრებში ყინულის, კანფეტების, მაფინების ან ბრტყელ საცხობ ფურცელზე (შოკოლადის ფენის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით სანტიმეტრი). გააგრილეთ და მოათავსეთ საყინულეში, რომ გამყარდეს.
ნაბიჯი 2
შოკოლადი თხილით
დაანგრიეთ რძის შოკოლადი ნაჭრებად, ჩადეთ ქვაბში, დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი, ¼ ჭიქა წყალი და აურიეთ წყლის აბაზანაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ შაქრის პუდრა და აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება. ფრთხილად გამოყოფთ თეთრებს გულებისგან, მოათავსეთ ცილები მაცივარში და კარგად გათქვიფეთ გულები თეთრით და დაასხით შოკოლადში მცირე ულუფებით. შემდეგ დაუმატეთ კონიაკი, ცალკე გამდნარი კარაქი და დაჭრილი თხილის ბირთვები. კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. გაციებული კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ფუმფულა, სქელ ქაფში და ნაზად შეურიეთ შოკოლადს. ფორმები შეზეთეთ დარბილებული კარაქით, ჩაასხით მზა შოკოლადი და განათავსეთ მაცივარში მთელი ღამით. მეორე დღეს, გაყინული შოკოლადის ფორმებს გადაუსვით მომზადებულ კერძს. თეფშზე დარჩენილი ხუჭუჭა შოკოლადი ათქვიფეთ კრემით.
ნაბიჯი 3
კლასიკური შოკოლადი
დაანგრიეთ კაკაოს კარაქი ნაჭრებად და დნება წყლის აბაზანაში. თავის მხრივ, დაამატეთ კაკაოს მარცვლები (რომელიც შეიძლება ჩაანაცვლოს კაკაოს ფხვნილით), კარაქი, შაქრის შემცველი შაქარი და ნაღები. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე და გააჩერეთ ყველა ინგრედიენტი მუდმივი მორევით, სანამ არ გახდება გლუვი. შემდეგ შოკოლადი ამოიღეთ გაზქურიდან და შეურიეთ მას 7-10 წუთის განმავლობაში მიქსერით დაბალი სიჩქარით, სანამ არ გახდება ფუმფულა. ამ შემთხვევაში შოკოლადის მასა უნდა გასქელდეს. შემდეგ მოხარშული შოკოლადი გადაიტანეთ სილიკონის ფორმაში და განათავსეთ მაცივარში, რომ გამაგრდეს.
