სოკოს შემცველი ნებისმიერი კერძი არის მკვებავი, გემრიელი და ჯანსაღი. სოკო ითვლება ნებისმიერი კერძის გამორჩეულად. ცილებისა და საკვები ნივთიერებების შემცველობით, ისინი ხორცსაც კი არ ჩამოუვარდებიან. ასევე, სოკო მდიდარია ნახშირწყლებით, ბოჭკოებით, ცხიმებით და ვიტამინებით. სხვათა შორის, სოკოთი ჩაშუშული კარტოფილი შესანიშნავია როგორც ოჯახთან ერთად ლანჩზე, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- • კარტოფილი - 1 კგ;
- • Porcini სოკო (ახალი) - 0,5 კგ;
- • არაჟანი - 250 გ;
- • ხახვი - 3 ცალი;
- • კარაქი - 150 გ;
- • მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ;
- • Მარილი
- წიწაკა გემოვნებით;
- • რძე - 50 მლ;
- • ოხრახუში მწვანილი - 2 ტოტი.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- • კარტოფილი - 2 კგ;
- • ახალი სოკო - 1 კგ;
- • სტაფილო - 3 ცალი;
- • ხახვი - 2 ცალი;
- • მზესუმზირის ზეთი - გასაშუშებლად;
- • კარაქი - 50 გრ;
- • წყალი - 150 მლ;
- • ტომატის პასტა - 50 გ;
- • ახალი მწვანილი - დეკორაციისთვის;
- • დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- • Მარილი
- წიწაკა გემოვნებით.
- მესამე რეცეპტისთვის:
- • კარტოფილი (დიდი) - 8 ცალი;
- • ახალი შამპინიონი (დიდი) - 4 ცალი;
- • კამა მწვანილი - რამდენიმე ტოტი;
- • მარილი - გემოვნებით;
- • მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ;
- • კილიტა - ცხობისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რეცეპტი 1.”ჩაშუშული კარტოფილი ფაიფურის სოკოთი და არაჟნით.” • გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
• ხახვი გააცალეთ, დაჭერით ნახევრად რგოლებად. შეწვით კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
• გააცალეთ სოკო, კარგად ჩამოიბანეთ. შემწვარი მზესუმზირის ზეთში ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. დაუმატეთ ხახვი, 150 გრ არაჟანი, მარილი და პილპილი და გააჩერეთ 15 წუთი, ზოგჯერ აღვივებს.
• კარგად გააცხელეთ ტაფა, რომ ზეთი დაეშვას. მოათავსეთ კარტოფილი და შეწვით ოქროსფრად (არ მოხარშოთ ტენდერამდე).
• საცხობ ჭურჭელში, ფსკერზე ჩაყარეთ 100 გრ არაჟანი და გადაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. განათავსეთ კარტოფილი, დაასხით რძე და ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ სოკოს მასა.
• განათავსეთ 220 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში.
• მორთეთ მზა კერძი დაჭრილი ოხრახუშით, კერძი ძალიან გემრიელია და, რაც მთავარია, ჯანსაღია. გამდიდრებულია საკვები ნივთიერებებით, რაც თქვენს სხეულს სჭირდება.
ნაბიჯი 2
რეცეპტი 2. "ჩაშუშული კარტოფილი სოკოთი". • გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით მსხვილ კვადრატებად.
• გაწმინდეთ სტაფილო, გარეცხეთ, გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
• ხახვი გააცალეთ, დაჭერით ნახევარ რგოლად.
• შეწვით ბოსტნეულს კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა, მარილი და პილპილი, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
• სოკო კარგად ჩამოიბანეთ, გაშრეს. შეწვით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთში.
• წნევის გაზქურის ან ქვაბში მჭიდრო სახურავით, ჩაყარეთ ფენებად: დაჭრილი კარტოფილი, სოკო და ბოსტნეულის მასა. დაამატეთ წყალი და დაფნის ფოთოლი.
• სახურავი მჭიდროდ დახურეთ და დადგით ნელ ცეცხლზე და გააჩერეთ 1, 5 საათის განმავლობაში. მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე გახსენით სახურავი და კარგად აურიეთ ყველაფერი.
• მზა კერძი ჩადეთ დანაწევრებულ თეფშებში და მორთეთ მწვანილით კარტოფილი და სოკო იმდენად მგრძნობიარეა, რომ პირში დნება.
ნაბიჯი 3
რეცეპტი 3. "სოკოთი". • გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და გაჭერით 6 მმ სისქის ტუბერით.
• კარგად ჩამოიბანეთ ჩემპიონები, გაჭერით 4-5 მმ სისქემდე.
• განათავსეთ კილიტა საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ ჭურჭელი მასთან მჭიდროდ დაფაროთ. ჩაასხით ზეთი და გაანაწილეთ მთელ ფსკერზე.
• კარტოფილის ნაჭრები მჭიდროდ მოათავსეთ მთელ საცხობ ფორმაში. Მარილი. შეიძლება რამდენიმე ფენა იყოს, რაც დამოკიდებულია კარტოფილის რაოდენობაზე.
• თითოეულ კარტოფილს მოათავსეთ სოკოს ნაჭერი.
• კამა წვრილად დაჭერით და თავისუფლად მოაყარეთ პირველი ფენა.
• შემდეგ გააკეთეთ შემდეგი ფენა, მსგავსი პირველი.
• მას შემდეგ, რაც ყველაფერი ჩამოაყალიბეთ, დაფარეთ ყველაფერი კილიტაზე, მჭიდროდ დახურეთ ბოლოები საცხობი ფურცლის მთელ პერიმეტრზე.
• შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 1, 5 საათის განმავლობაში.შეამოწმეთ, რომ კარტოფილი მზად არის კბილის ჯაგრისით პირდაპირ კილიტაში, ადვილი უნდა იყოს მისი გახვრეტა.
• კარტოფილი ძალიან ორიგინალური და გემრიელია.
