გასაკვირია, რომ უცხიმო ფიტულებიანი წიწაკის რეცეპტი გაცილებით გემრიელია, ვიდრე სტანდარტული დანაყილი ხორცის რეცეპტი. ეს ყველაფერი სოკოს და ბრინჯის არომატული ნარევის წყალობით. ხახვი-ტომატის სოუსი საჭმელს მჟავე გემოსა და წვნიანობას ანიჭებს. წიწაკას სუფთა არომატი და ერთგვარი ტკბილი ნოტი აქვს საერთო გემოში.
Ეს აუცილებელია
- კერძისთვის:
- - დიდი წიწაკა - 3 ცალი;
- - მარილი - 1/3 ჩ.კ.
- - მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- - შამპინიონი - 300 გ;
- - მოხარშული ბრინჯი - 450 გრ.
- Შევსება:
- - წიწაკა;
- - მარილი - 0,5 ჩ / კ;
- - წყალი - 500 გ;
- - მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- - ტომატის პასტა - 4 სუფრის კოვზი;
- - დიდი ბოლქვები - 3 ცალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. სითბოს მცენარეული ზეთი შეწვით და მოათავსეთ მასში ხახვი. შეწვით ხახვი, ხშირად ურიეთ, მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 2
დაუმატეთ ტომატის პასტა და შეწვით, მუდმივად ურიეთ, ორი წუთის განმავლობაში. ყურადღება მიაქციეთ არომატს, ის უნდა შეიცვალოს მკვეთრი და მჟავედან სასიამოვნო და შემწვარი.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, დაასხით 0,5 ლიტრი წყალი, მოაყარეთ წიწაკა და მარილი. კარგად აურიეთ და დატოვეთ როგორც არის, ხოლო თქვენ თავად დაიწყებთ შევსების მომზადებას.
ნაბიჯი 4
დაიწყეთ სოკოს მომზადება. გარეცხეთ წყალში და დაჭერით სოკო. შეგიძლიათ გააკეთოთ დიდი ნაჭრები, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა - როგორც მოგეწონებათ.
ნაბიჯი 5
მეორე ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი მაღალ ცეცხლზე და დაამატეთ სოკო იქ. ზოგჯერ აურიეთ, შეწვით სანამ სოკოს ქვედა არომატი და შემწვარი ქერქი გამოჩნდება სოკოს ქვედა ფენაზე.
ნაბიჯი 6
შეუთავსეთ მოხარშული ბრინჯი და სოკო. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა. თუ გსურთ წიწაკა ხრაშუნა და რბილი გახადოთ, წინასწარ ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გააგრილეთ ცივ წყალში. ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ წიწაკა ფოლგის ქვეშ, რომ კანი არ დაიწვას. ამოიღეთ თესლი და ბირთვი წიწაკას წიწაკის სიგრძეზე შუაზე გაჭრით.
ნაბიჯი 7
შეავსეთ შევსება მჭიდროდ წიწაკის ნახევარში. სოკოთი და ბრინჯით ჩაყრილი წიწაკა მოათავსეთ ყალიბზე. ფორმა არ უნდა იყოს დიდი, უფრო მჭიდროდ დააწყეთ წიწაკა. გაწურეთ პომიდვრის შიგთავსით. გაახურეთ ღუმელი 220oC- ზე და აცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.
