ჩაყრილი სოკო ამ რეცეპტის მიხედვით გამოირჩევა ორიგინალური გემოთი და შემადგენლობით. საჭმლის მოსამზადებლად სხვა სოკოთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, მაგრამ სასურველია ღრმა თავსახურიანი შამპინიონები. ნებისმიერი კაკალი ასევე შესაფერისია, მაგრამ ნიგოზი განსაკუთრებულ პიკანტობას ანიჭებს გემოვნებას.
Ეს აუცილებელია
- - ახალი შამპინიონი - 250 გ;
- - დაბინძურებული კაკალი (ან სხვა) - 100 გ;
- - კარაქი - 25 გ;
- - ყველი - 50 გრ;
- - კრეკერი - 650 გ;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რეკომენდირებულია აირჩიოთ ახალი, დიდი ან საშუალო ზომის ღრმა თავსახურიანი შამპინიონები. აუცილებელია სოკოს მომზადება შიგთავსით. ამისათვის თქვენ უნდა გამოყოთ ფეხები ქუდებისგან.
ნაბიჯი 2
საჭიროა ფეხების წვრილად დაჭრა, ტაფაში მოთავსება, დაფარვა და დაბალ ცეცხლზე გახურება, სანამ ისინი რბილდებიან.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე. კრეკერები უნდა გაანადგუროთ ან შეიძინოთ მზა ადგილზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ან სხვადასხვა გემოვნების მაღაზიის პროდუქტი, ან თვითგამზადება.
ნაბიჯი 4
შეურიეთ დაჭრილი შამპინიონის ფეხები გახეხილი ყველით, მარილი გემოვნებით. გამოყავით პურის მარცვლის 2/3 და დაუმატეთ ყველისა და სოკოს ნარევს. კარგად ავურიოთ შემადგენლობა.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ მომზადებული მასა შამპინიონის თავებში. გაადნეთ კარაქი, მოათავსეთ იგი და ჩაყრილი სოკო ფორმაში.
ნაბიჯი 6
გაწმენდილი ნიგოზი დაჭრილი უნდა იყოს. ზემოდან მოაფრქვიეთ ჩემპიონები დანარჩენი დაფქული პურის ბროწეულით და თხილით. განათავსეთ ჩაყრილი სოკო ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ტენდერი (დაახლოებით 20 წუთი), გაზქურის მახასიათებლების საფუძველზე. კერძს შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ოდნავ გაცივებული.
