გემრიელი და გულიანი კერძი. ის ამზადებენ პატარა კერამიკულ ქვაბებში ღუმელში, საიდანაც მისი გემო უფრო ინტენსიური ხდება, ხოლო სუფრაზე მიტანა უფრო საინტერესო და ლამაზია.
Ეს აუცილებელია
- - 250 მლ უცხიმო კრემი;
- - 200 გრ ქათმის ფილე;
- - 250 გრ სოკო (შამპინიონი);
- - 50 გრ ხახვი;
- - 200 გრ მაგარი ყველი;
- - 20 გ პრემიუმ ფქვილი;
- - 20 გრ კარაქი;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხახვი კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, გააცალეთ კანი და დაჭერით ძალიან წვრილად. გააცხელეთ ტაფა და მასში გაადნეთ კარაქი. ხახვი შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ სოკო, მშრალი და ფრთხილად დაჭერით თხელ ნაჭრებად. დაამატეთ სოკო შემწვარი ხახვს და შეწვით, მუდმივად ურიეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მოვხარშოთ ქათმის ფილე, გავაციოთ და წვრილად დავჭრათ. ქათამი სოკოსთან ერთად ტაფაში დაუმატეთ და კიდევ 5-7 წუთი შეწვით. თანდათან დაამატეთ ფქვილი, მარილი და პილპილი. ჩაასხით რძე და გააჩერეთ ცოტათი.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ნარევი ჯერ კიდევ ცხელი. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე და ზემოდან მოაყარეთ ქოთნები. განათავსეთ კარგად გაცხელებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცოტა გაცივებული და მორთეთ მწვანილით. უმჯობესია მიირთვათ კერძი უშუალოდ ქოთნებში, მოათავსოთ ქოთნები სადგამებზე ან სქელი თეთრეულის ხელსახოცებზე.
