იშვიათი საშობაო ვახშამი სრულდება გამომცხვარი ჩიტის გარეშე. ინდაური, იხვი ან ბატი - გურმან ფრინველთა არჩევანი დიასახლისის გემოვნებაზეა დამოკიდებული. მაგრამ უფრო ხშირად, ვიდრე არა, ქათამი სადღესასწაულო სუფრასთან მიდის. და ეს გასაკვირი არ არის - სწორად შერჩეული და გემრიელად მოხარშული, ეს ფრინველი გულგრილს არ დატოვებს არცერთ სტუმარს.
Ეს აუცილებელია
-
- ახალგაზრდა ქათმის კარკასები;
- 1 ჭიქა გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი
- 100 გრ გაყინული სოკო, დაჭრილი;
- 2 ტკბილი და მჟავე ფორთოხალი;
- 1/2 დიდი ხახვი;
- 1 დიდი ბულგარული წიწაკა;
- დახვეწილი შემწვარი ზეთი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სადღესასწაულო სუფრის საუკეთესო არჩევანია ახალგაზრდა ქათამი ან დიდი ქათამი. შეარჩიეთ ზომიერად ცხიმიანი ფრინველი, სასურველია გაცივებული. უმარტივესი გზაა უკვე გაჟღენთილი ქათმის შეძენა.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ ჩიტი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
ნაბიჯი 3
იზრუნეთ ჩაყრაზე. ჩამოიბანეთ 1 ჭიქა გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი ცივ წყალში. ადუღეთ იგი დამარილებულ წყალში, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. გადაწურეთ წყალი.
ნაბიჯი 4
გაათბეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი დახვეწილი მცენარეული ზეთი ღრმა ჭურჭელში ან ქვაბში. დაჭრილი ნახევარი დიდი ხახვი თხელ რგოლებად, მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ოქროსფრად.
ნაბიჯი 5
ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი გაყინული სოკო. Fry მათ ერთად, მუდმივად აღვივებს ხის spatula.
ნაბიჯი 6
გააცალეთ ბულგარული წიწაკა, დაჭერით რგოლებად და მოათავსეთ ტაფა. Fry სანამ რბილი.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ ბრინჯი ჭურჭელში, აურიეთ იგი, შეამცირეთ სითბო 150 გრადუსამდე და დაფარეთ ტაფა სახურავით.
ნაბიჯი 8
წვენი 2 ფორთოხალი. ჩაასხით ფორთოხლის წვენი ტაფაში ბრინჯთან ერთად, დატოვეთ ქათმის საპოხი მასალები. მარილი მოაყარეთ ნარევს გემოვნებით, დაუმატეთ დაფქვილი წიწაკა. გააჩერეთ შევსება, სანამ სითხე ბოლომდე არ აორთქლდება.
ნაბიჯი 9
ჩაყარეთ ქათამი მიღებული შევსებით. ჩიტის მუცელი შეკერეთ კულინარიული ძაფით ან დაამაგრეთ იგი კბილის ჯაგრისებით, რომ სავსე არ ამოვარდეს.
ნაბიჯი 10
დარჩენილი ფორთოხლის წვენი წაუსვით ქათამს. განათავსეთ იგი მხარეს საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ ღუმელში, 200 გრადუსამდე გახურებულ.
ნაბიჯი 11
გამოაცხვეთ ქათამი, ზოგჯერ წვენი მოაყარეთ საცხობ ფურცელზე. შეამცირეთ სითბო, თუ ფრინველის ფრინველი ძალიან სწრაფად გაყავისფრდება. შეამოწმეთ ხორცის მზადყოფნა ჩანგლით - გამჭვირვალე უნდა იყოს წვენი, რომელიც ცვივა ცხედრის გახვრეტისას.
ნაბიჯი 12
მოხარშული ქათამი გადაიტანეთ კერძზე. დაჭრილი ფორთოხალი და ცაცხვი, მწვანე სალათი და ცალკე შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად შესაფერისია გარნირად.
