თანამედროვე საყოფაცხოვრებო ტექნიკა ხდება შეუცვლელი ინსტრუმენტი სახლის მზარეულებისათვის. დღეს, გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია გააოცოს თავისი ახლობლები შესანიშნავი სამზარეულოთი, საკმარისია მან შეიძინოს მოსახერხებელი მულტიკუკერი. ამ მოწყობილობის კერძები უჩვეულოდ წვნიანი და ნაზი აღმოჩნდა, უფრო მეტიც, ისინი ბევრად უფრო ფასეული და ნოყიერია, ვიდრე შემწვარი საკვები. სცადეთ ქათმის მომზადება ნელ გაზქურაში, შეუთავსეთ ხორცი სხვადასხვა ბოსტნეულსა და სანელებლებს.
Ეს აუცილებელია
- გოგრა ქათამი:
- - გაცივებული ქათამი (1 კარკასი);
- - ხახვი (2 თავი);
- - გოგრა (300 გ);
- - სტაფილო (2 ცალი);
- - კარტოფილი (3-4 ტუბერი);
- - კეფირი (1 მინა);
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- - სუფრის მარილი გემოვნებით;
- - ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
- ქათამი საკუთარ წვენში:
- - გაცივებული ქათამი (1 კარკასი);
- - ხახვი (4-5 თავი);
- - ნიორი (3 კბილი);
- - სტაფილო (1 ც.);
- - კარტოფილი (რამდენიმე ტუბერი);
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- - მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით;
- - დაფნის ფოთლები (1-2 ცალი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათამი გოგრით
მოამზადეთ ყველა საჭირო საკვები, სანამ ქათამს მოათავსებთ მულტიკუკერში. კარგად ჩამოიბანეთ ნაწლავის გაცივებული გვამი გამდინარე წყალში, გაშრეს და მოაცილეთ კანი. ამის შემდეგ, დაჭრილი მას ცალი და შეწყვიტე ზედმეტი ცხიმი. ხორცი შეიზილეთ სუფრის მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპილით, შემდეგ კი გააჩერეთ ცოტა ხნით. სანამ ქათამი წვნიანს წვნიანს, გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული.
ნაბიჯი 2
გარეცხილი და გაწმენდილი კარტოფილი და გოგრა დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად, სტაფილო ნაჭრებად და ხახვი ძალიან თხელ ნახევარ რგოლებად. იმისათვის, რომ მცხუნვარეულ კერძს არომატის დამატებითი ნიუანსი მიანიჭოთ ცხელი კერძით, რეკომენდებულია ხახვის შემწვარი გაწმენდის მზესუმზირის ზეთის მიღებამდე.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ბოსტნეულის ნაჭრები ელექტრო მოწყობილობის თასის ქვედა ნაწილში. შემდეგი ფენა იქნება ქათამი, მოხარშული ხახვით. ახალი ძირეული ბოსტნეული ფრინველის ხორცით უფრო მეტხანს აორთქლდება, ამიტომ ნუ შეცვლით ფენებს! ბოსტნეულს და ხორცს დაასხით კეფირი და მოამზადეთ საჭმელი ორი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ქათამი საკუთარ წვენში
ნელა გაზქურში ჩადეთ ქათამი ფერმენტირებული რძის სახვევის გარეშე, საკუთარ წვენში. პირველ რიგში, გააცალეთ ნივრის კბილი, გაიარეთ ნიორის პრესაში, ან დაჭერით ძალიან წვრილად დანით. გახეხეთ ქათმის ნაწილი სუფრის მარილის, დაჭყლეტილი ნივრის, თქვენი საყვარელი სანელებლებისა და მწვანილის ნარევით. დაჭრილი ხახვი დიდი რაოდენობით შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ საკვები მულტიკუკში. სტაფილოს, კარტოფილისა და ქათმის ფენებს გადააფარეთ ოქროსფერი, არომატული ხახვი. განათავსეთ დაფნის ფოთოლი თავზე, ოდნავ გაჭყლეტილი და ხელებით გატეხილი. გააჩერეთ ხორცი დალუქულ მრავალჯერად გაზქურაში დაახლოებით 2,5 საათის განმავლობაში.
