უამრავი ხახვის რეცეპტი არსებობს. სხვადასხვა თანმხლები ინგრედიენტის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ ხახვის სხვადასხვა არომატს, მაგრამ უმეტეს შემთხვევაში სტეპინგი მიზნად ისახავს ამ ცხელი ბოსტნეულის რბილობას.
Ეს აუცილებელია
-
- ხახვი
- დამქუცმაცებელი დანა
- ძმარი
- ლიმონის წვენი
- გაჟღენთილი კერძები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეგიძლიათ დაადგინოთ საჭიროა თუ არა ხახვის გაჟღენთილი გახეხვისას. ტკბილი ჯიშები ნაკლებ მკაცრ წვენს აწარმოებენ და მათი გამოყენება სალათის სისუფთავეში რგოლებად დაჭრით შეგიძლიათ. როდესაც ხახვი მწარეა, მისი დარბილების უმარტივესი გზაა დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ მასში რამდენიმე წამით. შემდეგ ხახვი გარეცხილია ჩვეულებრივი ცივი წყლით, ოდნავ გაწურეთ ხელებით. მისი გემო უცვლელი რჩება, მაგრამ სიმკვეთრე მნიშვნელოვნად შემცირებულია.
ნაბიჯი 2
ტრადიციული და ნაცნობი პროდუქტია ძმრით გაჟღენთილი ხახვი. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ 9% სუფრის ძმარი ან ვაშლის ძმარი. იმისათვის, რომ ხახვი თანაბრად გაჯანსაღდეს, დაჭყლიტეთ იგი და შეავსეთ სითხე ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ხახვი. დასველების დრო დამოკიდებულია გემოვნებაზე, ერთი საათიდან ღამემდე. ჩვეულებრივ, ასეთი ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში ხახვს აცლიან ხორცთან ერთად მწვადი. ძმარი ხახვს რბილს და ოდნავ არაჟანს ხდის. თუ ამის შემდეგ ხახვი სალათის დასამზადებლად გამოდგება, შეგიძლიათ ზედმეტი ძმრისგან წყალთან ერთად ჩამოიბანოთ ან თავდაპირველი ფორმით წაუსვათ, მაგრამ შემდეგ ძმრის გემო დარჩება.
ნაბიჯი 3
გაჟღენთილი ხახვი ორიგინალი გემოვნებით გამოირჩევა და ლიმონის წვენი გამოიყენება მწნილისთვის. ერთი საშუალო ზომის ხახვისთვის საკმარისია ნახევარი ლიმონისგან გამოწურული წვენი. გაწურვის პროცესის გამარტივების მიზნით, ლიმონის რბილობი არაერთხელ იჭრება დანით ან ჩანგლით, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიიღოთ წვენი ნაყოფის უბრალოდ დაჭერით ხელის გულზე. ლიმნის თესლი ამოღებულია, რადგან შემდეგ ხახვისგან მათი გამოყოფა ძალიან მოსახერხებელი არ იქნება. ხახვის რგოლებს ორიდან სამ მილიმეტრამდე სისქით ასხამენ ლიმონის წვენს და თანაბრად ურევენ. ხახვი შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდგომი მომზადებისთვის ერთ საათში.
